“嗨，你們學校的伙食怎樣？”談起大學生活，這是必聊話題之一。飲食是件重要又十分平常的事情，但正因如此，細節(jié)上的小事才容易被忽略。細微之處顯身手，餐飲服務中的這些細節(jié)，你注意了嗎？關于口味，清晏樓是我們北語的驕傲；關于價格，數(shù)十年來堅持基本伙不漲價的政策給同學們帶來福利；至于看不見的食品質(zhì)量安全，一些同學則心存疑慮。近日記者有機會前往清晏樓一探究竟，在飲食服務中心劉全意師傅的講述中了解了餐飲配送工作的一二三……忙碌充實的食材配送工作劉全意師傅是飲食服務中心物流配送部的工作人員，他在飲食服務中心工作了近20年，現(xiàn)在清晏樓一二三層以及家屬區(qū)零點餐廳的各類生鮮、食材的驗收、粗加工、分發(fā)等工作都由他負責。每天不到5點，劉師傅就早早起床為送食材的開門、驗收，不停地在兩處食堂間奔波，安排接下來一天滿滿的工作。據(jù)了解，食堂每天需要3000至4000斤蔬菜，各類蔬菜、米糧、肉類都需要劉師傅一一過秤，把關質(zhì)量和重量，不缺斤少兩，沒有腐敗變質(zhì)的食物。從驗收、過秤、分發(fā)、粗加工，每一步劉師傅都事無巨細地親手操辦?！安慌乱蝗f就怕萬一，”劉師傅說，“食品安全是一個非常重要的問題，哪個地方稍微不注意，讓人家鉆了空子造成事故，那就是對同學們的不負責任?！蓖瓿闪宋绮褪巢牡姆职l(fā)，劉師傅還不能休息，11點半之前他還需要將各個部門來日需要的食材采購清單一一收集起來核實，找相關負責人蓋章確認。這樣一個樸實的工作人員，交談中沒有一句抱怨，更多的是他對這份工作的重視。做完自己的本職工作，劉師傅每天中午還需要在一層幫忙打飯以緩解高峰期同學們打飯排隊的情況，忙活一上午直到一點才能吃上口熱飯。劉師傅說只要同學們能吃上健康安全的飯菜，他辛苦點不算什么。
　　由于學校食堂全年都開，所以劉師傅一年到頭難得有幾天假期，有時最多春節(jié)回家兩三天。每天起早貪黑的生活他早已習慣，每天都得等到所有工作人員下班后再把食堂地下一層的倉庫以及一層所有水電、燃氣及門窗檢查一遍，確保所有關乎安全的細節(jié)都沒有任何隱患后，才下班休息。每到那時，時針已經(jīng)指向了九、十點。為了師生利益“斤斤計較”
　　面帶微笑的劉師傅是第一次接受采訪，看上去稍顯緊張，但他認真仔細的工作態(tài)度卻讓人一下子就能感受得到。劉師傅在北語工作近20年，之前一直做的是粗加工，正是因為他為人認真嚴謹，物流配送中心負責人便將這個重要的工作交由他負責?！敖唤o他我放心??！”物流配送中心負責人芮師傅一句“放心”足以看出他對劉師傅的信任。芮師傅說，劉師傅做粗加工工作時，從來不用擔心他會出什么差錯，而且，劉師傅看見同事們衛(wèi)生工作沒做好，浪費食材時常常會主動上前提醒兩句。就是這些細節(jié)讓芮師傅看在眼里，進而對劉師傅“委以重任”。
　　芮師傅甚至半開玩笑地告訴我，現(xiàn)在的供貨商們都怕劉師傅。這是怎么一回事呢？原來是劉師傅在食品安全、質(zhì)量和數(shù)量上把關都非常嚴格。每次收貨，劉師傅都會一一過秤，一旦缺斤少兩他便會和供應商們據(jù)理力爭，凡有腐敗變質(zhì)的食品他都會拒收?！耙磺兄粸槿熒慕】道妗?，“只要好的，不要壞的?！眲煾等缡钦f。說到這個事情，劉師傅就認真了起來，“對待這些供應商們態(tài)度必須堅定，每一次驗收都不能放松，如果有一次讓他們?nèi)苯锷賰苫蛘咦屬|(zhì)量差的食材蒙混過關，就會有第二次、第三次，一旦讓他們鉆了空子，那之后就很難規(guī)范管理了。比如說卷心菜的供應商，每次只要發(fā)現(xiàn)有壞的、不新鮮的，都要拒收，要么就現(xiàn)場加工，必須在我眼皮底下把那些壞的差的葉片切除，然后再過秤。一片壞葉子只是皮毛，但是每天這么多的食材，每一個都壞了那么一點，如果我們接收，那就會造成巨大損耗。食堂能這么多年保持不漲價，保持不出任何事故，就得這樣斤斤計較，首先在第一道關口就保證不缺斤少兩與安全，才能保證學校師生的切身利益?！?br>　　北語食堂每天接待幾萬人次前來就餐，所用食材基本上都要經(jīng)過劉師傅的檢驗。面對這么繁重的工作任務，他不僅沒有絲毫抱怨，反而如此認真，記者不禁在心底默默地為他點贊!在此還需要特別點贊的是食堂干凈衛(wèi)生的后廚環(huán)境。記者有幸在后勤工作人員的帶領下參觀了所有涉及到食材去處的地方，包括儲物間、肉類加工間、主食加工間、食品安全檢測間等等，看到整齊的儲物柜、干凈的加工儀器，再想到有像劉全意這樣認真負責的師傅為食品安全把關，相信師生們一定會吃得放心、吃得安心了……