飲食文化自始至終是備受矚目的文化焦點，畢竟“民以食為天”，可以說對大學(xué)生而言，食堂就是距離“天堂”最近的地方。美味佳肴和就餐環(huán)境，也彰顯著一所學(xué)校的校園文化。
　　由于世界各國、地區(qū)的飲食習(xí)慣差異，使得飲食文化呈現(xiàn)豐富多彩的一面。高校食堂，正是這種文化現(xiàn)象的一個縮影。食堂烹飪的菜肴，緊緊抓住的不只是師生的胃，更是師生的心。
　　以國內(nèi)的高校食堂為例，內(nèi)地高校的食堂和港澳臺地區(qū)的食堂就存在著比較明顯的差異。比如臺灣地區(qū)的食堂自然是以臺灣菜為主，融會閩菜、粵菜及客家菜的烹調(diào)手法，先后經(jīng)過荷蘭、日本的文化影響，又結(jié)合臺灣的物產(chǎn)以及當?shù)厥乘装l(fā)展起來。所以，臺灣高校食堂的菜肴和大陸的菜肴，既有相似的地方，也有著鮮明的特色。
　　香港地區(qū)的飲食習(xí)慣與內(nèi)地也有所不同。在香港理工大學(xué)攻讀研究生的孫嘉奇談及這種區(qū)別的時候表示，這主要是地域生活習(xí)慣的差異帶來食堂開放時間的不同，“因為香港人早飯吃的晚，算是早中飯，所以沒有中飯，都是喝下午茶的。而且香港人的學(xué)習(xí)工作時間主要是早上9點到下午1點，所以食堂會全天供應(yīng)食物?！?br>　　當我們把目光聚焦到世界，這種大學(xué)食堂飲食的差異顯得更為突出。
　　作為交換生在比利時魯汶大學(xué)學(xué)習(xí)的張焓說，“魯汶大學(xué)食堂提供的都是套餐，主食有薯條、土豆泥和米飯等多種選擇，主菜的搭配相對固定，有肉丸、牛排、魚肉、意面等。蔬菜以沙拉為主，但是并沒有算在套餐里面。有些同學(xué)也會選擇面包加濃湯，或者三明治?！睆堨时硎咀约哼€是喜歡國內(nèi)的食堂，畢竟比利時的菜系更符合本地學(xué)生口味。
　　留學(xué)美國艾爾馬學(xué)院的鄒媛媛是一個愛美的姑娘。說起一日三餐，她表示每天吃漢堡、三明治、熏肉、土豆這些高熱量的食物，自己一直不太習(xí)慣，“或許以前偶爾吃西餐還會覺得有些新鮮，但是長期吃這種快餐食品實在是有些難以接受。對喜歡苗條身材的女生來說，這樣的食物搭配委實成了減肥的重要阻礙”，所以，她打算從下學(xué)期開始就向?qū)W校申請自己做飯吃，重新吃回中餐，“既好吃，又健康，還能保持體型。”
　　雖然外國高校食堂以“洋快餐”、西餐為主，但是他們也竭盡所能提供個性化服務(wù)。比如，現(xiàn)在一些外國高校食堂開設(shè)了中餐廳、中餐窗口，以適應(yīng)中國留學(xué)生的習(xí)慣，同樣我們也可以在各個學(xué)校看到清真餐廳，這是對伊斯蘭學(xué)生的尊重。再比如針對很多像鄒媛媛這種想要保持身材的想法，日本北海道大學(xué)就有“量化”健康的形式，他們的中央食堂專門為想減肥和需要控制體重的學(xué)生提供一項服務(wù)，即這張小票上不僅有菜品和對應(yīng)的價格，還有菜品對應(yīng)的卡路里，并在小票底部計算出這一餐飯攝入的卡路里總數(shù)。對于想通過控制飲食保持身材的學(xué)生來說，這無疑是“福音”，不僅幫助學(xué)生保持身材，也替學(xué)生選擇更為合理、健康的膳食。
　　對菜肴的創(chuàng)新是滿足師生飲食需求的重要環(huán)節(jié)。在美國科爾比學(xué)院的各個食堂里，每天供應(yīng)不同的菜品，學(xué)生可以通過校園網(wǎng)的餐飲服務(wù)頁面，輕松查看這個食堂當天的菜單。如果學(xué)生覺得某道菜的味道不敢恭維，或是吃膩了某類菜，只要在卡片上或者電子郵件里寫下對食堂的建議，餐飲服務(wù)部就會根據(jù)這些建議改良或增減菜品。
　　耶魯大學(xué)的食堂會定期舉辦各種美食活動，比如德國菜肴日、墨西哥菜肴日等，同學(xué)們不出校園，就能享受到各國美味。
　　在制作材料的選擇和購買上，各大高校更是用心良苦。比如為保證食材的新鮮，美國圣·奧拉夫?qū)W院食堂所需的原材料盡可能在當?shù)刭徺I，他們的蔬菜、肉類都由該校學(xué)生經(jīng)營的有機農(nóng)場提供，其他食物的原材料也直接來源本市的農(nóng)場或果園。
　　隨著物質(zhì)生活的逐步豐富，人們越來越追求就餐時候的舒適感和愉悅感，而良好的餐飲環(huán)境和文化氛圍無疑是影響舒適感的重要因素。
　　張焓表示非常喜歡魯汶大學(xué)的飲食環(huán)境，“因為在校生人數(shù)相較國內(nèi)要少很多，所以在魯汶大學(xué)的食堂里，常常會出現(xiàn)一次簡單的午餐變成了一場好朋友們的派對，這與國內(nèi)的大食堂完全不一樣，在這樣的環(huán)境里就餐讓我感到愉快、很驚喜?！?br>　　一些世界著名高校的食堂已然成為校園文化的風(fēng)景線?？催^電影《哈利波特》的觀眾都會對霍格沃茨學(xué)校的禮堂充滿無限的神往，那是用歐洲古典的裝潢構(gòu)成的藝術(shù)殿堂，而這個餐廳的原型就是世界著名學(xué)府英國牛津大學(xué)的基督學(xué)院食堂。而美國哈佛大學(xué)的食堂有著挑高的大廳、典雅的吊燈，精細的雕花玻璃，再配上五彩繽紛的色彩，仿佛就讓人置身在童話的王國。在這樣的食堂環(huán)境里吃飯，絕對是一種心悅神怡的享受，不僅來自味蕾和視覺，更來自精神。
　　隨著全球化的推進，世界各地文化的碰撞愈發(fā)激烈，飲食文化正是在這種碰撞中進而相互交融。大學(xué)食堂,不僅提供了食物,更提供了年輕人聚會的場所。在這里，風(fēng)格迥異的飲食文化被接納并發(fā)揚，世界各地的大學(xué)食堂從某些側(cè)面反映了大學(xué)對多元文化的包容與創(chuàng)新。 本報學(xué)生記者 張義澤