能夠真真切切地感覺到家鄉(xiāng)味道的，不僅有我們的鼻子，還有我們的心。細(xì)細(xì)品味，舌尖上有對家鄉(xiāng)滿滿的思念。每個人的記憶里都有那么幾種家鄉(xiāng)的美食，每每想起，都會牽出關(guān)于家鄉(xiāng)的美好回憶。那些食材不同，形狀各異的佳肴，是我們家鄉(xiāng)最獨(dú)特的名片。一起來品味同學(xué)們各自獨(dú)特的家鄉(xiāng)味道吧！
博山酥鍋
藥學(xué)院2014級 陳婷婷
酥鍋，是山東淄博博山的傳統(tǒng)菜肴、春節(jié)食俗，可謂博山年菜中的“珍寶”，壓軸之菜。
　　酥鍋起源于北宋神宗熙寧年間。相傳為蘇小妹發(fā)明，故名“蘇鍋”。后因此菜用醋較多，烹飪以肉魚骨刺酥爛為主，遂改名為“酥鍋菜”。從我記事起，每年春節(jié)家家戶戶必做的一道菜便是酥鍋了。每到過年正月里，幾乎每戶人家可謂是“頓頓不離酥鍋”。年關(guān)走親訪友之時，都能吃到親戚朋友家的自制酥鍋，雖都名為酥鍋，但口味也各不相同，有著每戶人家獨(dú)特的味道。
　　博山民間流傳著這樣一句話，“窮也酥鍋，富也酥鍋”。做酥鍋所需的原材料多，有帶皮五花肉，上好漿豆腐，養(yǎng)好的海帶，白菜，蓮藕，豬蹄，魚肉等。每戶人家會根據(jù)自己家人的口味偏好來搭配制作。
　　酥鍋“年菜”之稱號可不是“浪得虛名”。從選材到烹制，無一不有其獨(dú)特的方法和講究。從中醫(yī)觀點(diǎn)來講，食之有益精補(bǔ)血、滋陰潤燥之功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者，可一定程度上改善身體體質(zhì)。此菜不僅能促進(jìn)毛皮生長，更可延緩皮膚衰老，有助于青少年生長發(fā)育，減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。年幼時，長輩們邊為孩子盛上酥鍋，邊念叨“吃酥鍋，長的快！吃酥鍋，長得高！”孩子們便爭著搶著要多吃些。
山東紅棗江米糕
理工學(xué)院2014級 李玫
山東紅棗江米糕雖說是山東特產(chǎn)，但山東濟(jì)南歷城一帶產(chǎn)的紅棗江米糕才可說為人間美味。
　　濟(jì)南又稱泉城，一城環(huán)水，所產(chǎn)的具有特色的紅棗江米糕絕不亞于江蘇一帶的米糕。在濟(jì)南，傳統(tǒng)的紅棗江米糕選用黃河大米加糯米制成，又黏又香，加之用紅糖水所泡的紅棗和蜂蜜于其中，味道甜美可口，小孩子們最愛吃了，我小時候早上上學(xué)的時候來不及吃飯，常常在路上吃一塊江米糕，我最愛摳上面的紅棗，軟軟的，甜甜的，粘得手上都是黏黏的米，滿手的清香。濟(jì)南產(chǎn)的紅棗江米糕和其他糕點(diǎn)相比沒有那么甜膩，它的甜味主要是紅棗散發(fā)出的，所以特別清香，因為紅棗江米糕中還含有一定的水分，所以這種美味不能長期保存。
　　紅棗江米糕吃起來味道類似江米粽子，但江米糕的造型卻和粽子一點(diǎn)也不同。剛做好的紅棗江米就像剛蒸熟的一整塊圓形豆腐那么大，直徑足有一米，吃的時候也和豆腐一樣，切成一塊一塊的吃，很是方便。夏天的時候，我會把江米糕放在冰箱冷藏一段時間，這樣一來紅棗江米糕還有雪糕的清涼，更是可口了。紅棗江米糕食材健康，味道可口，如此，也成了濟(jì)南的一道特色美食。
　　高密爐包
中醫(yī)學(xué)院2014級 吳曉月
隨著莫言的名氣越來越大和《紅高粱》的熱播，高密這個小縣城也被很多人所熟知。說起高密，不能不提高密的名吃——爐包。
　　高密爐包是以香、焦、酥、脆、菜生、肉熟著名。據(jù)說，高密爐包是從漢朝名將韓信手下的廚師手中傳下來的。爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精面粉為主料，以海米、木耳及各種調(diào)料為輔料精心加工而成。肉丁要帶肥，菜不能切碎，面要軟要發(fā)，火候掌握要準(zhǔn)。剛出鍋的爐包又白又大，皮面暄軟，內(nèi)餡飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨(dú)到，嘎渣焦脆，油香四溢。咬一口，面的松軟，餡的鮮美，嘎渣的焦脆，三者在嘴里融合，刺激著每一個味蕾，真可謂人間美味。
　　對于我而言，爐包不只是一道美食也是家鄉(xiāng)的味道。獨(dú)自一人在外求學(xué)，想家的時候總想吃一個爐包，但走遍餐廳和商業(yè)街也沒有找到，只能買一個水煎包代替一解鄉(xiāng)愁，但卻吃不出家的味道。每次回家，媽媽和奶奶都會做爐包，一看到剛出鍋香噴噴的爐包我就用手抓起來吃，燙得齜牙咧嘴也不愿放下。不想放下的是美食，更不想放下的是家。
　　在高密，家家戶戶會做爐包，大街上處處可見爐包店，不管是普通餐館還是星級酒店，爐包永遠(yuǎn)是必點(diǎn)的主食。莫言曾用左手為爐包寫過一首打油詩：“韭菜爐包肥肉丁，白面烙餅卷大蔥。再加一碟豆瓣醬，想不快樂都不中?！笨梢姞t包有多受歡迎。現(xiàn)在高密爐包已經(jīng)成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，相信會有更多的人了解高密爐包，了解高密的文化。
　　心頭那抹余香
人文社科學(xué)院2014級 史釗
青城大集的天還沒放亮，這個小攤兒就冒起了熱氣，千層香油麻汁火燒味兒飄了起來，路過的人大多都湊上來吃倆火燒就一碗豆腐腦，然后也開始一天的忙碌。
　　位于鄒平縣境西北部黃河岸邊的臺子鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘幕馃?，名字和這里的地理稱謂相同——臺子火燒。臺子火燒制作步驟并不復(fù)雜，首先和好面，取一小塊搟成長餅狀，涂上特制的麻汁餡料，從案板上摔打幾下拉成條，將面條揉搓做好面劑子，按壓成圓餅后入爐烤熟即可食用。守在爐旁，香料與面餅在高溫下產(chǎn)生的香氣撲鼻而來。經(jīng)過千萬次手指的摩挲，新出爐的臺子火燒，看著脆黃，聞著焦香。外皮酥，里瓤成層，層層清晰。表皮薄如紙張，碰一下就能碎掉。里皮層層疊加，咬下去勁道柔滑。吃起來皮香酥，瓤鮮嫩，外酥里潤、香甜可口，待味蕾感受過脆、酥、甘、軟后未免口干，再來碗豆腐腦那可真叫絕配。
　　當(dāng)然小咸菜也是早餐的主角。紅芽香椿是鄒平香椿的主要品種，以其色澤艷、香味濃、味道鮮、營養(yǎng)豐富而著稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、磷、粗纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分。把淹好的香椿芽撈出，洗凈，切成段，拌上幾棵香菜，或者拌上點(diǎn)西董酸漿豆腐，再滴上幾滴香油，就成了絕好的美味。咸絲絲，脆生生，香噴噴。亦或是把腌好的咸蛋上籠屜蒸熟，用快刀一切兩半，棕色的油脂勾引著人的涎水一起流出。
　　今天，總有好多城里人大老遠(yuǎn)跑到農(nóng)家，尋覓可以讓人內(nèi)心充實(shí)的東西。我想，這樣的農(nóng)家樂是腌制出來的。農(nóng)家院落里這種含有咸味而又溫馨的情愫，可能是城里人永遠(yuǎn)不會擁有的。人們的飯桌也變得豐盛起來，少了手工咸菜，多了高蛋白、高營養(yǎng)的美味。
　　日子越過越紅火了，可領(lǐng)悟那醇醇古韻，品味那熟悉的香味時，心中又蕩漾起了一股悠深恬淡的氣息。
　　臨沂煎餅、糝
中醫(yī)學(xué)院2012級 代倩蘭
我的家鄉(xiāng)在臨沂，蒙山沂水相依，民風(fēng)淳樸，提到家鄉(xiāng)的特色美食，最具代表性的就是煎餅和糝（Sá-臨沂方言）了。
　　煎餅是臨沂人的主食。主要是由面粉做成的，可以根據(jù)自己的口味加入玉米、花生、大豆等谷物。一般煎餅是圓形的，薄而韌，非常有嚼勁。煎餅的制作過程有一定技巧，傳統(tǒng)的煎餅需要在鏊子上制作，左手拿竹枇，右手拿著小鏟，輕挑面糊，再左右來回攤幾下，一張煎餅就做好了。煎餅的吃法有很多種，剛做的煎餅脆而香，適合直接入口。再過一會兒，它就回軟變韌，入口回甘，這時你可以卷入任何菜肴，包羅萬象，豐寡由人。除了這些還有菜煎餅、煎餅醬等，都是難得的美味。
　　糝是一種美味的“肉粥”。其主要原料是牛、羊肉和麥米、面粉，輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細(xì)復(fù)雜，是臨沂的一種傳統(tǒng)名吃。它的歷史悠久，《禮記·內(nèi)則》中就有“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”的記載。其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃為人們所鐘愛。一碗熱騰騰的糝，就著幾根油條或者幾個小籠包，就是一頓營養(yǎng)美味的早餐。
　　遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，時常懷念煎餅和糝的味道，也時常思念遠(yuǎn)處的家鄉(xiāng)。
　　博山豆腐箱
體育藝術(shù)學(xué)院2015級 鄭文萱
這里有鮮香美味的博山酥鍋，有外酥里嫰的博山炸肉，更少不了皮韌餡嫩的豆腐箱。這道曾招待過南巡乾隆帝的美味也曾讓在人民大會堂的外賓贊不絕口。或許是小時候爸爸愛給我們做的緣故，豆腐箱不僅是家鄉(xiāng)的味道，更有爸爸的味道。
　　談起豆腐箱的做法，簡單卻精致。首先取白豆腐切大小形狀相同的長塊，下到熱油中炸至金黃撈出。切一面當(dāng)“蓋”，取出內(nèi)里豆腐，填上事先調(diào)好的三鮮餡料。最后上鍋蒸熟并淋上咸鮮的濃汁?？雌饋砥椒驳氖巢暮秃唵蔚倪^程，但最終帶來的感受確是無法用語言表達(dá)的美味。當(dāng)韌性的外皮包裹上嫩滑彈爽的肉餡，當(dāng)蔬菜的清香散落在勾芡的濃湯里，更是當(dāng)這兩種可能相遇時，便有了入口多汁，濃香滿口的豆腐箱了。
　　當(dāng)剛出鍋的豆腐箱淋上熱氣騰騰的美味湯汁，金燦燦的豆腐箱壘成塔狀后像是“水漫金山”的戲碼。當(dāng)你夾起一塊，輕咬一口，那濃郁的湯汁便一下子竄到你的嘴里，那韌性的外皮和豐富的餡料，觸動著你的味蕾，沖擊著你的感官。多彩的蔬菜丁點(diǎn)綴在金黃的豆腐箱上，實(shí)現(xiàn)了色香味俱全的融合。發(fā)展到現(xiàn)在，餡料可以更換為你喜好的蟹黃餡，什錦餡等。豆腐有寬中益氣、調(diào)和脾胃、清熱散血的功效，能讓我們在品嘗美味的同時享受健康。
童年記憶里的家鄉(xiāng)味道
藥學(xué)院2013級 王新東
童年的記憶好多已經(jīng)模糊，似乎只有關(guān)于美食的記憶依然清晰。在農(nóng)村長大的我從小就很幸運(yùn)地接受大自然一年四季的饋贈。
　　春天的“香椿魚”，從樹上摘下幾枝紫紅色的香椿芽，洗凈，在雞蛋和面粉活成的面糊里一拖，放到平底鍋上用油一煎，香氣立刻就會縈繞在整個屋子里。
　　夏天小孩們經(jīng)常去河里釣魚逮蝦捉泥鰍，回家用油一炸，金黃酥脆，也相當(dāng)誘人。夏天還有一項口福，就是“油炸知了猴”。知了猴就是蟬蛹，油炸知了猴的味道，比小魚小蝦更勝一籌。傍晚小孩子們?nèi)齼蓛沙鋈フ宜刻於寄苷一貋硎畮字?。找尋過程的驚險和刺激，連同第二天美味的誘惑，讓每個孩子都樂此不疲。
　　到了秋天，山上各種莊稼都熟了，我們幾個小孩子就跑到田里，掰玉米，拔豆子，扒地瓜，莊稼的主人看到了也不會責(zé)備，一邊打著哈哈一邊說“呦，王家小子，又來禍害我們家玉米啊，我可得去找你爹媽說說理去……”我們呢，繼續(xù)我們的，不去管他，因為在我們村子里已經(jīng)形成了一種習(xí)氣，誰家的小孩兒去地里掰個玉米、扒個地瓜沒人當(dāng)成小偷。抱著“偷”來的東西，到村子里，跟抽著煙在門口曬太陽的老爺爺要個火柴，抱點(diǎn)柴火就在村頭烤著吃了，吃的個個嘴上，臉上都是灰，雖然有糊的也有不熟的，但仍然覺得是最好吃的東西。
　　冬天的飯桌上最不可少的就是臘八蒜。米醋、白糖、大蒜，把它們裝在玻璃瓶子里，經(jīng)過十幾天的腌制，小年時便可收獲一瓶翠綠臘八蒜。吃一口餃子咬一口臘八蒜，感覺那種辣味在鮮味里散開的感覺，緩解了肉餃子的油膩以及臘八蒜的辛辣，可謂是兩全其美！
　　回想起童年記憶中的美食，并沒有特別的。但是記憶頗深，很多東西現(xiàn)在還可以吃到，但是總也吃不出當(dāng)初記憶中的滋味。
蓬萊小面
針灸推拿學(xué)院2015級 鄒亞楠
在蓬萊，不管大街還是小巷，你總能找到賣蓬萊小面的店鋪。小鋪不大，但每天早晨門前都是排滿了人。起床、洗漱、吃碗小面，開始忙碌的一天，這似乎早就成了蓬萊人的生活習(xí)慣。
　　據(jù)說，蓬萊小面是從民國時期的廚師衣福堂手中傳下來的，他制作的面條因做工考究、味道鮮美而遠(yuǎn)近聞名。
　　蓬萊小面的面條都是人工拉制的，也叫“摔面”。到本地品嘗，不難看到那種專業(yè)師傅，手中一個面團(tuán)，三摔四拉，幾個回合，一個面團(tuán)就變成幾百條之多，這樣制作出來的面不僅細(xì)長而且柔軟筋道，口感極佳。小面的鹵更是一絕，正宗小面的鹵都是本地一種叫加吉魚的海魚熬湯調(diào)制，十分鮮美?，F(xiàn)在加吉魚的數(shù)量已大為減少，只好用其他海魚代替，但這也促進(jìn)了傳統(tǒng)制作工藝的不斷創(chuàng)新，進(jìn)而產(chǎn)生了扇貝鹵、海腸鹵等新風(fēng)味。面鹵要用綠豆淀粉勾芡，配上木耳、紹酒、香油、八角、花椒等佐料，燒開后加入打散的雞蛋，撒上青蒜茉和切碎的魚肉丁，熱氣騰騰的蓬萊小面就大功告成了。
　　面一出鍋，那種來自大海的鮮味就撲面而來。只嘗一口，都會唇齒留香，回味悠長。蓬萊小面，已經(jīng)成為蓬萊的美食名片，每年都吸引著無數(shù)的游客前來品嘗。
　　濰坊早點(diǎn)
藥學(xué)院2015級 王楊
天還沒有亮，烙火燒的師傅已經(jīng)忙著往爐灶里添柴了，火苗溫柔舔舐著鐵爐，燒得紅彤彤的，一邊的媳婦忙著揉面，剁餡，菜板被砍得“哐哐”直響。揉好了面，剁好了餡，把一團(tuán)團(tuán)的餡塞進(jìn)了一個個面團(tuán)里，在板子上刷上一層油，把面團(tuán)拍成圓餅狀拍到鐵板上。師傅把一個個面團(tuán)再放到鐵架上，老師傅慢慢轉(zhuǎn)動著手柄，不一會兒，面團(tuán)就變了樣子，變得金燦燦油汪汪的，還遍布著黑色的斑點(diǎn)。香噴噴的火燒就新鮮出爐了。
　　店門口早就排了長長的隊伍，“老板，肉火燒！”顧客找一個桌子大大咧咧地坐下，師傅笑瞇瞇的:“好嘞！您的肉火燒！”濰坊人都知道，吃火燒一定要配的就是豆腐腦，掀開一個鐵皮桶，熱氣騰騰，豆腐軟軟滑滑地待在鐵皮桶里，鏟上幾勺在碗里，放上香菜、咸菜、韭花，喜歡吃辣的放上辣椒，再從鍋里舀上一碗湯，熱熱地淋上。吃著火燒，來一口豆腐腦，一個忙碌或悠閑的早上就開始了。
　　冬天的早晨寒冷干燥，吃火燒的人不少，而對一些喜歡吃面條的人，和樂就成了不二選擇。
　　和樂，字面理解就是和和美美，快快樂樂。和講究的是完全，它的主體是面條，但佐料很豐盛。丸子甜蒜切片，雞鴨肉煮得白白嫩嫩，黃瓜切成細(xì)細(xì)的絲，雞蛋攤成皮切成長條，雞湯滾起來后，手壓的粗面條也煮好了，一勺雞湯澆在面條上，佐料放在面條上，小山一樣。一口面條一口湯一口菜，早上最豐盛的飯也不過如此了。
　　周村燒餅
中醫(yī)學(xué)院2013級 趙曉瑜
“薄如秋葉，形似滿月；落地珠散玉碎，入口回味無窮?！边@不是出自哪首著名的水調(diào)歌頭或滿江紅，而是一位文人筆下的周村燒餅。提起山東淄博的美味，大概第一個想到的就是周村燒餅了，一想起那酥香薄脆的燒餅，那布滿餅面的芝麻仁，仿佛聽到了那入口“咯吱咯吱”的酥脆聲，聞到了誘人的麥香、芝麻香。
　　周村燒餅起源于古老的周村商埠。早在清朝光緒年間，獨(dú)特的燒餅便已面世。而據(jù)說周村燒餅是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。最有名的莫屬“聚合齋”，清皇室曾屢次征購“聚合齋”燒餅為貢品，周村人民政府曾代表全區(qū)人民向毛主席贈送過周村燒餅。
　　說起正宗的周村燒餅的制作，要經(jīng)過配方、延展成型、著麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是制餅的關(guān)鍵。特別是烘烤的火候，非名師高手，很難達(dá)到“爐火純青”的地步，所謂“三分案子七分火”“火中求財”都是制餅師傅的多年經(jīng)驗，吃一次就會讓人回味無窮。制餅的大師傅手持面劑，右手旋餅，餅如飛輪，轉(zhuǎn)眼之間，一個個似乒乓球大的面團(tuán)兒便變成了薄如蟬翼的生餅坯。延展、著麻、貼餅，動作輕巧靈活，一氣呵成，將旋好的餅坯，用手輕輕揭起，唰地一下放在攤滿芝麻仁的木盤內(nèi)一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入爐堂……操作自始至終，明快熟練，猶如變魔術(shù)一般。
　　現(xiàn)在，小小的燒餅已成為周村的大名片，“非遺燒餅”成了古大街上能吃的文化。走進(jìn)古商城景區(qū)，穿過古樸的周村大街，必定會聽到燒餅店的叫賣聲：“剛出爐的燒餅來，又香又脆的燒餅……”，經(jīng)過的游客一定禁不住那香酥的誘惑，拎上一袋現(xiàn)烤的燒餅，伴著口中那愉悅的“咯吱咯吱“聲，感受百年傳承下周村燒餅的魅力和那百年商埠深厚的歷史底蘊(yùn)。
　　煙臺燜子
人文社科學(xué)院2015級 閻梅
要說家鄉(xiāng)最讓我難忘的美食，那就是燜子了。它是煙臺最流行又深受喜愛的地方小吃。雖然原料簡單到只有那么一塊涼粉，但在鍋里煎炒一下，澆上點(diǎn)蒜蓉麻汁，就足以哄得小孩眉開眼笑，然后成天惦記。
　　不僅如此，因為地瓜是很健康的抗癌食物，那么用地瓜淀粉制成的涼粉，以及之后做成的燜子，也算得上是很健康的食物了。我是隨著燜子的陪伴一起長大的，最難忘的就是小時候，幼兒園一放學(xué)或者出去玩，就要纏著家人給我買燜子吃。那時街邊時常可見一口騰著熱氣的大黑鍋，攤主們熟練地操控著鍋里的火候，把燜子從青綠色炒成透明色。然后一鏟子鏟起，嫩嫩的燜子上還帶著很多焦黃香酥的嘎渣。再澆上用蒜蓉和麻汁調(diào)成的料汁，就成了。然后我就可以捧著裝了一碟燜子的小鐵盤，拿著小叉子，享受碟子里又酥脆又軟嫩的美味了。我最喜歡的是表面那些又焦又香的嘎渣，以至于每次去買都叮囑攤主煎得再焦一點(diǎn)。小攤上賣的燜子是傳統(tǒng)范兒，涼粉的形狀大小不一，有的塊小得像碎末一樣。這是因為烹制時，攤主們通常不會把一整塊涼粉切開，而是直接丟進(jìn)鍋里，一邊炒一邊把它們碾碎。這樣，外層焦香的嘎渣也會比較多一些，口感很獨(dú)特。而搭配的料汁也會比較稀，所以看起來燜子就像泡在湯里一樣。
　　隨著年齡的增長，我的口味變得有些挑剔，但燜子在我記憶中的地位卻是不會動搖的。雖然它的賣相比較普通，但近些年被搬進(jìn)餐廳的大雅之堂后也搖身一變，出落得更加漂亮講究了。讓我魂牽夢繞的燜子，是我最愛的家鄉(xiāng)味。究了。讓我魂牽夢繞的燜子，是我最愛的家鄉(xiāng)味。究了。讓我魂牽夢繞的燜子，是我最愛的家鄉(xiāng)味。究了。讓我魂牽夢繞的燜子，是我最愛的家鄉(xiāng)味。