近日，由我校食品與生物工程學(xué)院肖安風(fēng)教授主持研發(fā)的《海藻經(jīng)濟(jì)多糖改性專用酶的生產(chǎn)及應(yīng)用技術(shù)開發(fā)》項(xiàng)目成功申請(qǐng)了11項(xiàng)專利，并與綠新（福建）食品有限公司和廈門匯盛生物科技有限公司進(jìn)行合作，有望將技術(shù)推向生產(chǎn)。
　　我省是海藻養(yǎng)殖大省，但由于海藻產(chǎn)量過(guò)大，農(nóng)戶常常面臨產(chǎn)品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐爛變質(zhì)而無(wú)法賣出，因此每年有大量的海藻被直接拋棄，造成大量的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。目前我國(guó)對(duì)海藻的利用僅限于食用及加工成褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等海藻多糖初加工產(chǎn)品，且產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)等級(jí)低、價(jià)值低。
　　該項(xiàng)目屬于應(yīng)用研究，與基礎(chǔ)研究的不同之處在于不僅要做純理論的研究，還要根據(jù)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求調(diào)整研究的方向?！逗Ｔ褰?jīng)濟(jì)多糖改性專用酶的生產(chǎn)及應(yīng)用技術(shù)開發(fā)》項(xiàng)目的提出可以很好地解決海藻產(chǎn)業(yè)目前存在的問(wèn)題。
　　從海藻中提取出來(lái)的瓊脂和卡拉膠是日常生活中必備的多糖。酸堿法是在高溫的條件下進(jìn)行提取的傳統(tǒng)方法，這種方法不僅產(chǎn)出遠(yuǎn)小于投入，浪費(fèi)了原料，在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生大量的廢水，嚴(yán)重污染環(huán)境。肖安風(fēng)研發(fā)的酶性提取法在一種相對(duì)溫和的條件下進(jìn)行，可以減少60%以上的污水排放，是對(duì)傳統(tǒng)提取法的重大突破。項(xiàng)目成果經(jīng)漳州市科技局組織的專家評(píng)審，認(rèn)定為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
　　肖安風(fēng)和研究團(tuán)隊(duì)在研究中成功開發(fā)的海藻經(jīng)濟(jì)多糖改性酶的生產(chǎn)和酶法改性海藻多糖產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用技術(shù)符合目前企業(yè)生產(chǎn)中的迫切需求，對(duì)企業(yè)解決海藻經(jīng)濟(jì)多糖精深加工的技術(shù)難題有一定幫助。該項(xiàng)目對(duì)海藻經(jīng)濟(jì)多糖進(jìn)行深加工，提升了海藻多糖產(chǎn)品附加值，如制造膠狀果凍、可沖泡海藻粉末等新型加工食品，可以促使福建省海藻工業(yè)走上良性循環(huán)的道路，為海洋經(jīng)濟(jì)和相關(guān)的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，為我省海藻產(chǎn)業(yè)做出貢獻(xiàn)。
　　該項(xiàng)目中關(guān)于酶的提取是研究的難點(diǎn)。酶要從微生物中提取，肖安風(fēng)和研究團(tuán)隊(duì)首先要篩選幾千種微生物，從中提取到富有活力、安全性和穩(wěn)定性強(qiáng)的酶。還要將帶有雜質(zhì)的酶分離純化后再一次進(jìn)行篩選，才能最終得到可用于研究的酶。雖然整個(gè)過(guò)程十分繁瑣枯燥，但科研團(tuán)隊(duì)卻用一句輕描淡寫的“習(xí)慣了”道出科研人員默默奉獻(xiàn)的精神。
　　除了海藻項(xiàng)目的研究，肖安風(fēng)于2008年參與過(guò)蝦青素應(yīng)用的研究，2014年參與了過(guò)柚子的酶法脫苦技術(shù)的研究，這兩個(gè)項(xiàng)目都曾獲得福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。肖安風(fēng)在科研中提倡“產(chǎn)學(xué)研用”思想。本科畢業(yè)后他曾在企業(yè)工作過(guò)三年，發(fā)現(xiàn)不少企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)薄弱。為改變企業(yè)現(xiàn)下的技術(shù)缺陷，他利用研究成果與企業(yè)合作，改善生產(chǎn)工藝，在維護(hù)企業(yè)效益的同時(shí)提倡環(huán)境友好，為社會(huì)提供實(shí)際的幫助。而與此同時(shí)，科研項(xiàng)目的成功開發(fā)和推廣也推動(dòng)了高校科研水平的提升。肖安風(fēng)和研究團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期投身科研，他們希望科技能讓人們的生活更加便捷、美好。