自古以來，民以食為天，在校學生與食堂更是有解不開的淵源。食堂是我校廣大師生的就餐地，食堂的一舉一動牽動著廣大師生的心。為此，本報記者特意訪問了我院餐飲中心賀蘭敬主任和餐飲中心管理科王秀貴科長，帶領同學們深入了解食堂。
　　記者：我院在食品安全與衛(wèi)生管理方面有哪些管理制度？
　　賀主任:為確保飯菜安全與質量，飲食中心堅持用制度“說話”，將剛性制度切實運用到食堂運營的全過程，前后創(chuàng)建并完善了《食品原料索證、采購制度》、《原材料過磅與驗收制度》、《食品安全自檢自查與報告制度》等20余項制度，通過制度建設，建立健全制度體系和目標責任制，做到事事有人管，關關有人把，環(huán)環(huán)有人抓；要求每個職工各負其責，負責到底。
　　記者：請您簡單介紹一下我院食堂的采購制度嗎？
　　王科長:首先，規(guī)范食品采購索證和進貨驗收行為，嚴把食品質量采購關，采購過程執(zhí)行索證索票和一票通制度，杜絕三無產(chǎn)品、不新鮮、變質、過期原料進庫；其次，嚴格招標比價程序，保證采購過程公開透明，嚴格落實《飲食物資采購供應運行管理辦法》，大宗食料采用集中招標采購，簽訂供貨協(xié)議，在招投標中做到