侗族人喜歡喝一種類似菜肴的油茶，認(rèn)為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津，還能預(yù)防感冒。對長期居住在山區(qū)的民族而言，油茶幾乎成為侗族人民日常生活的必需品。對于許多人來說，一日兩次打油茶是少不了的?？腿藖淼?，好客的侗家人必用油茶招待。
　　做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。
　　首先是選茶。通常有兩種茶可選用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。其次是配料。打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等。第三是煮茶。如果打的油茶供作慶典或宴請用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即備茶。備茶就是將事先準(zhǔn)備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備用。然后將由油炒經(jīng)煮而成的茶，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的碗中供客人吃茶。
　　由于油茶加有許多配料，操作較為復(fù)雜，所以，有的家庭，每當(dāng)貴賓進(jìn)門時，還得另請村里做油茶高手制作。
　　侗家吃油茶時，主人和客人都圍坐在桌旁或鍋灶周圍，由主婦動手烹調(diào)。第一碗油茶必須端給座上的長輩或貴賓，表示敬意。
　　然后依次端送給客人和家里人。每人接到油茶后，不能立刻就吃，而要把碗放在自己的面前，等待主人說一聲敬請，大家才一起端碗。由于喝油茶時，碗內(nèi)加有許多食物，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，其實(shí)是吃油茶。吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交給主婦，她就會按照客人的坐序依次把碗擺在桌上或灶邊，再次盛上茶水和配料。每次打油茶，每人至少要吃三碗，否則會被認(rèn)為對主人不尊敬。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，會贊美油茶的鮮美可口，稱道主人手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出“嘖，嘖”聲響，表示稱贊。吃了三碗后，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作為不吃的表示，不然，主婦就會不斷地盛油茶，讓你享用。
　　最有趣的是“吃油茶”一詞，還是侗族未婚青年向姑娘求婚的代名詞。倘有媒人進(jìn)姑娘家門，說是“某某家讓我來你家向姑娘討碗油茶吃”。一旦女方父母同意，那么，男女青年婚事就算定了。所以，“吃油茶”一詞，其意并非是單純的喝茶之意。（圖文來源于侗族論壇）