來校工作32年，他干過餐廳面食組，蒸饅頭、包包子、搟油餅、烙火燒，包括各種炒菜，樣樣拿得起放得下；他擔任過餐廳經(jīng)理、采購部部長、中心辦公室主任等職，所有工作都與飲食有關。他的工作看似很普通，天天圍著鍋臺轉(zhuǎn)，整日與柴米油鹽打交道，但是他的責任卻非同尋常，因為民以食為天，食以安為先。
　　這么多年來，不管是在飯菜制作一線，還是各個管理崗位，他始終恪守本心，愛崗敬業(yè)，追求專業(yè)，勤奮樂業(yè)，用行動詮釋責任，用愛心服務師生，身體力行“愛師生、有活力、敢擔當、懂規(guī)律、守規(guī)矩”的工作要求。他就是飲食服務中心工會主席、食品安全管理部部長劉宣科。愛崗敬業(yè)說起與飲食工作的結(jié)緣，劉宣科開玩笑地說，是因為他一米八多的身高與蒸饅頭的十多層籠屜高度相當，正適合干這項工作。但真正的原因是他平時喜歡研究各種面食的制作方法和技巧，所以他剛參加工作時被分到了面食組。
　　隨著學校的不斷發(fā)展，學生數(shù)量越來越多，學生來源省份越來越廣，這些都對飲食工作提出了更高的要求。作為學校飲食工作隊伍中的一分子，劉宣科常說：“做好飲食工作，提升飯菜質(zhì)量和服務水平是硬道理?！睘榇耍称钒踩芾聿孔?015年7月成立以來，以優(yōu)質(zhì)服務為宗旨，緊扣“食品安全工作是第一生命線”的主題，結(jié)合工作實際，力求食品安全工作在監(jiān)管機制上有保障、宣傳引導上有突破、整治規(guī)范上有質(zhì)量，以提升菜品質(zhì)量為重點，推進專項治理為主線，認真抓好規(guī)范生產(chǎn)、嚴格監(jiān)管等重點問題，為推動中心建立食品安全管理長效機制做出了應有貢獻。2014年，中心獲得食品安全管理體系認證證書。
　　提升服務水平，發(fā)展隊伍是關鍵。劉宣科說，工會牽頭制定了員工培訓計劃，邀請名師來校開展講座，外派員工培訓學習，不斷加大培訓力度。根據(jù)不同崗位需要，從管理結(jié)構(gòu)、人員設置、制作規(guī)范、控制要求等方面組織多場食品安全專業(yè)知識培訓。聯(lián)系濟南技師學院，利用寒暑假組織各餐廳業(yè)務骨干進行菜品培訓學習，培訓結(jié)束后，各餐廳針對培訓內(nèi)容的實際應用情況，組織現(xiàn)場觀摩學習交流系列活動。每年至少組織開展一次刀工、烹飪比賽，為員工提供良好的學習交流平臺。建立“食話食說”和“食食關心”兩個微信群，隨時聽取師生意見建議，人人都是食品安全監(jiān)督員。多措并舉，只為更好地服務師生。
　　干一行，就要愛一行。劉宣科經(jīng)常到各餐廳巡看，根據(jù)季節(jié)的變化和學生的建議，與菜品研發(fā)小組成員一道，做好飯菜品種的研究開發(fā)，確保飯菜質(zhì)量和師生就餐滿意度穩(wěn)步提升。去年第三餐廳推出了流行于南方高校的菜品———糖醋里脊配山楂，深受學生歡迎。本著盡量多用應季食材的原則，各餐廳適時推出拔絲蘋果、拔絲地瓜和拔絲山藥等；鑒于冬天天氣寒冷，推出更多熱乎的燉菜；鑒于冬季消耗熱量大，及時增加蛋白質(zhì)含量多的肉、蛋、豆腐等菜品，推出各種特色火鍋。劉宣科一直以來對飲食文化的熱愛和菜系知識的積累在本職工作中實現(xiàn)了完美的結(jié)合。追求專業(yè)如何使飯菜更符合大家的口味？對于營養(yǎng)素含量豐富的食材如何制作？調(diào)味料用哪些，用量多少？面食制作中，針對季節(jié)的變化，酵母和水的比例是多少？水的溫度多少更合適？對于這些問題，不僅需要一定的專業(yè)知識，更需要工作經(jīng)驗的日積月累和對工作的深入研究思考。為此，劉宣科追求科學化、專業(yè)化的腳步從未停止過。
　　食品安全是飲食服務工作的生命線。為了加強日常管理，保障餐飲安全，中心對各餐廳實行分級檢查制度，檢查項目既包括制度規(guī)定的總體執(zhí)行情況，也包括窗口服務、操作規(guī)范及環(huán)境衛(wèi)生等細節(jié)落實情況。劉宣科負責食品安全監(jiān)管工作以來，帶領食安部同志，每天奔波于各餐廳、檢測室等一線部門，細心做好食品安全監(jiān)督、檢查和食品檢測工作。
　　按照餐飲規(guī)范及職業(yè)要求，各餐廳砧板、盛器、制度牌等統(tǒng)一標識，標準化程度大大提高。強化化驗室預警職能，加強監(jiān)督抽檢，以面粉、蔬菜、豆制品、植物油、飲用水、肉類、粉條、公共餐具等為重點開展抽樣檢測工作，確保食品安全。
　　面對夏季高溫氣候以及畢業(yè)季特殊時期，做好食品安全工作至關重要。對此，劉宣科有著深刻的認識，要嚴格遵守管理規(guī)定和操作規(guī)范，杜絕一切潛在風險。“食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，否則應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放”“隔夜菜、涼菜禁止出售”……一項項規(guī)范的操作程序、科學的用量標準、嚴格的制作要求，為師生創(chuàng)建安全的就餐環(huán)境和穩(wěn)定的服務秩序奠定了堅實的基礎。勤奮樂業(yè)飲食服務中心現(xiàn)有職工570余人，93%為社會用工，他們結(jié)構(gòu)復雜、身份各異，家庭情況也各不相同。作為中心工會主席，劉宣科深知，只有切實關心他們的生活，及時了解他們的疾苦，盡力解決他們的后顧之憂，才能穩(wěn)定職工隊伍，充分調(diào)動他們的積極性和主動性，激發(fā)他們的工作干勁和熱情。
　　對于有困難的職工，中心倡導互助友愛精神，實行困難幫扶政策，由中心工會發(fā)起，于2015年5月成立了職工互助基金，設立職工互助基金管理委員會進行民主管理，劉宣科任辦公室主任，并出臺了互助基金管理辦法，便于規(guī)范和加強基金管理。中心職工相廣華是首批15位互助基金受助者之一。她來自山東泗水，丈夫于2011年查出患有慢性粒細胞白血病，家中的頂梁柱倒下，還有老父母需要贍養(yǎng)，一雙兒女需要上學，本不富裕的家庭欠債20萬元，生活更加困難。委員會受理救助申請后，匯總材料并提交委員會討論審核，確定受助金額并辦理救助發(fā)放。截至目前，已救助4批29名困難職工，發(fā)放救助基金41500元。
　　劉宣科總是盡己所能，千方百計為職工排憂解難。中心一職工來自陜西省西安市藍田縣，他的孩子從小患有癲癇，10歲的年齡只有兩三歲孩子的智商。為孩子治病投入了大量的金錢和精力，但一直不見好轉(zhuǎn)，家人心急如焚。劉宣科了解情況后，積極幫其聯(lián)系，最后打聽到了一位有治療經(jīng)驗的醫(yī)生，也是他的老鄉(xiāng)。經(jīng)過一段時間的治療，孩子的病情大有好轉(zhuǎn)，也使他安心投入工作。
　　作為工會主席，每年的三八節(jié)、五一節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦等節(jié)假日，劉宣科都會負責組織開展一系列文體及慰問活動，讓遠離家鄉(xiāng)的職工感受生活的豐富多彩和工會大家庭的溫暖。元旦舉辦文藝晚會，職工自導自演，大家歡聚一堂，其樂融融；年底開展優(yōu)秀職工評選活動，號召大家向榜樣看齊，在“比、學、趕、幫、超”的濃厚氛圍中激勵自己干得更好。
　　一分付出，一分收獲。劉宣科以兢兢業(yè)業(yè)的工作贏得了領導、同事和師生的認可，2010年被山東省高校伙食專業(yè)委員會評為全省高?；锸彻ぷ飨冗M個人，2014年被評為學校優(yōu)秀教育工作者，2016年獲得山東省高?；锸硨I(yè)委員會“伙食工作終身榮譽工作者”稱號。在學校不久前召開的第三次黨代會上，劉宣科第二次被推選為黨代表，他是全校4名工勤崗黨代表之一。對于他的工作，堅持一天或許并不難，但始終如一堅持32年，卻并不容易。當新的一天朝陽升起，劉宣科又滿懷激情地投入到了忙碌的工作中……