□楊詩漫起初離開沈陽來到北京上學(xué)，還沒有太濃的思鄉(xiāng)情結(jié)，可隨著時間的推移，卻越來越懷戀熟悉的過去?？偸窃谀硞€時間沒有由頭地思念著熟悉的城市，想著溫馨的家，回味著家里那道百吃不厭的“亂燉”。
　　“亂燉”是一道東北特色菜，也是沈陽人的家常菜，可它在人們的心中卻不僅僅是一道菜。
　　相傳在古代滿族征戰(zhàn)時期，士兵們?yōu)榱朔奖銛y帶、減輕負(fù)重，每個軍隊只帶一口大鍋，將所有食材都放進(jìn)大鍋炒熟、煮爛，這樣既能方便吃食，又可以趨避寒冷。后來人們覺得這種菜做法簡單方便，味道豐富，于是代代相傳至今，取名為“亂燉”。而今這道亂燉已經(jīng)逐漸演變成為將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉的東北家常菜。
　　它是家鄉(xiāng)的味道，是牽連著每個沈陽人與沈陽的那根線，是沈陽文化中的一抹特色。它藏于味蕾，卻上心頭。亂燉讓人最回味的不是它究竟有多美味，而是在看似混亂不精致的外觀下，隱藏著家鄉(xiāng)人特有的直爽與精心。
　　許多人對東北人的印象大抵是魯莽、耿直，而初聞亂燉應(yīng)該也是這種感受，可事實卻不然。一鍋亂燉看似隨意，食材任取，可卻要滿足時令、葷素、口感等多方面因素。手撕的蔬菜看似不拘小節(jié)卻又蘊含著東北人的灑脫豪邁與親力親為的真誠。豐富的食材是取自黑土地的滋養(yǎng)，大火是人們火辣個性的烹調(diào)。最讓人好奇的應(yīng)該就是這多種食材混合下的味道如何才能美味，這就更能看出粗獷外表下東北人的精明。
　　你會發(fā)現(xiàn)，那一鍋亂燉，燉的是這個地區(qū)人們所特有的個性，雖粗卻精，真是直爽。
　　亂燉制作成本較低，因此它并沒有城鄉(xiāng)之分。小到一家三口大到一個村子的慶?；顒樱忌俨涣藖y燉的身影。在農(nóng)村，一鍋亂燉的形成通常包含著鄰里鄉(xiāng)村的熱情與互相幫助。村里的人經(jīng)常你給我一個茄子，他給你一個土豆，互相交換著食材，一點一點，從一盤子單一的炒菜，最后大家集成了一鍋亂燉的食材。大鐵鍋里的食材用鏟子翻炒著，再加上半鍋的水，那柴火燒出的沸騰，實在震撼。一家人在忙碌了一天過后，圍在一起吃著一鍋菜，偶爾孩子的嬉笑和家長的欣慰隨著熱氣逐漸升騰，伴著鄉(xiāng)間的晚風(fēng)，炊煙散去。
　　在我的記憶中，小時候的我對“亂燉”很是排斥?？傆X得最好的家常菜是四菜一湯，擺滿一桌的豐盛?？筛赣H卻總愛在清晨提著滿滿一大兜的 “市場戰(zhàn)利品”，在鍋中熬著濃濃的又沸騰著的亂燉。
　　“爸，今天咱們吃啥？”
　　“亂燉，開胃！”
　　年少的我總也嘗不出亂燉究竟好吃在哪里，可父親依舊每周都會做一次亂燉，在吃亂燉這事兒上，父親從不讓步。
　　漸漸我開始習(xí)慣了這種復(fù)雜的滋味。冬日里，經(jīng)過火的洗禮，亂燉在父親掀起鍋蓋的一瞬間騰著滾燙的蒸汽，洶涌著升騰，一點點融化著窗邊久凍的霜。夏日里，它是父親忙里偷閑、規(guī)避酷暑的愜意，豐富又帶著熱辣。
　　最好的亂燉是在秋季。還記得去年上大學(xué)后第一次回家的國慶假期。
　　“好不容易回家一趟，想吃啥爸都給你做?！?br>　　“亂燉吧！學(xué)校都吃不到，怪想的?！?br>　　之后父親便在陽臺上忙碌著，仔細(xì)挑著自己種的茄子和土豆，清理著土壤，耐心又細(xì)致地準(zhǔn)備著食材，一切如故。一種說不出來的期待，在心頭蔓延。那時的亂燉，是收獲又久違的滋味。
　　其實，沈陽有很多很多的特色文化，比如清朝滿族遺留下來的風(fēng)俗與歷史、民國時期大帥與少帥的風(fēng)流往事、新中國工業(yè)文明的發(fā)祥、詼諧幽默解人乏的二人轉(zhuǎn)……“民以食為天”，說來說去，我最先想到的還是來源于味覺的刺激，那富含著沈陽人個性的亂燉美食文化。
　　或許從另外一個方面來說，這也是家鄉(xiāng)文化上的欠缺。留給沈陽人歷史上的驕傲，而今延續(xù)下來的更多是實體的遺跡，而那種文化的更深層次的變遷，在快速發(fā)展的現(xiàn)代建設(shè)中，少有問津。家鄉(xiāng)，不是一座城，而是一個家，一個有靈魂情感的家。不知道物質(zhì)生活極大豐富又提倡創(chuàng)新的現(xiàn)在，還有多少人會記得從前傳承下來的東西。幾十年后，還有多少人愿意去品嘗用最樸素的食材和最普通的烹調(diào)手法做出的亂燉。
　　在繁華的北京，走走停停。走到天安門前，那熱鬧與莊嚴(yán)，讓我想起沈陽的市政府廣場；拐到胡同里，那嘈雜又世俗的市井，讓我想起沈陽每年的北市廟會；散步到南長河，夜晚拂面的風(fēng)，讓我想起沈陽五里河的愜意……現(xiàn)代的城與城會越來越相似，可當(dāng)我每天穿梭于食堂時，記憶中的味道是不會忘記的，是家鄉(xiāng)的味道，也是家的味道。
　　那一鍋的亂燉，是家鄉(xiāng)所特有的個性與真摯的情感。