奶、酸奶和奶酪，你會正確選用他們嗎？
　　為了獲得較好的食療知識，人們應該懂得乳制品的屬性和功能。奶是動物的精，正如奶油是奶的精，而印度黃油又是奶油的精。這就是為什么印度河流域的人們如此地喜歡食用印度黃油，而阿育吠陀按摩醫(yī)師則喜歡把印度黃油與草藥結合起來用的原因。
　　奶可能來自奶牛、水牛、綿羊或山羊。但可以肯定的是出自綿羊和山羊的奶和奶酪偏熱性，還略帶苦味。牛奶奶酪?guī)Ш疂裥?，故適宜體內潤澤，但有痰濕的情況要避免。如果你想同時升陽氣又補精，而想避免陽明和少陽的痰濕，我肯定會推薦你選用不加糖、蜂蜜或果醬的綿羊和山羊奶或者奶酪。喝綿羊奶山羊奶吃綿羊奶山羊奶做的奶酪長大的孩子，比食用奶牛乳制品的孩子更強壯更有免疫力。
　　世間各國生產了成百上千種奶酪。它們的風味、質地和口感取決于奶源及其品質 （包括動物的飲食）。它們是否被消過毒、奶脂肪的含量、細菌和霉的含量，加工時長，存放時間等等。草藥、香料、樹木燃燒的煙等都可以作為增味劑。其他還可添加到奶酪中的東西有黑胡椒、大蒜、香蔥、核桃、堅果和蔓越橘等等。
　　從這里可以明顯地看出奶酪的不同加工（炮制）會影響它的能量含量。比如，高原奶酪通常比新鮮的由脫脂凝乳制成的松軟干酪熱性更高。但如果你選用綿羊奶酪或山羊奶酪，其中添加了香辛草料或者用煙熏了，而它們又放置了數月，這樣就變成了寶貴的補品,補陽和精，用來強健身體，加點在湯里就好了。
　　當今的問題是奶的質量，而這個質量取決于動物們的飲食。抗生素、激素、接種疫苗是食物過敏和一些副作用的三大因素。綿羊奶和山羊奶比牛奶更不易變質而且羊肉也更好保存和壯陽。
　　一定不要把奶酪和果醬或蜂蜜合在一起用，這是對這些寶貴藥食的損害。但可以加些新鮮洋蔥、青蔥、香辣料、胡椒、核桃和紅酒，以幫助吸收脂肪和蛋白質。同時，也更加美味了。
　　根據共鳴引誘法則，如果你吃了太多的奶酪，你就會想吃巧克力和糖果。如果你想停止吃糖、糕點、巧克力，首先就要停止吃奶酪。如果奶酪被煙熏過又太咸，它就會阻塞少陽，影響氣血運行，引起喝酒量的增加。絕不要忘記，動物蛋白質和精鹽會傷害少陽的氣血循環(huán)，增高血壓和動脈的麻煩。
　　依賴乳制品為生的少數族群或者部落有十分強健的體魄，他們的皮膚和組織層厚而致密，下身強壯，大而重。婦女梨形體形非常普遍。在多風的地方，致密的組織和皮膚會抵御大風（如像在蒙古）。地球應該得到奶油和奶酪的滋養(yǎng)（西藏-奶油茶）來抵擋木侵（風）。
　　人們對乳制品的嗜好來自于兒時甚至嬰兒時期，由于家長的深愛而灌食奶品。人們對奶品的渴望好似孩兒哭求媽媽的奶水，他們因此而增加了體重。隨著年歲增長，增重很容易了。不抗拒糖果和巧克力的誘惑，就會加重痰濕方面的疾病。精細的心脈很容易受阻，因而抑郁、健忘、方向感錯亂等疾病會有加重的趨勢。對患有抑郁或大腦遲鈍的人，我總是勸他們不要再用乳制品和糖。
　　晚上一杯暖暖的牛奶會滋養(yǎng)你的心臟和肺，還有利于你的睡眠?？梢约狱c番紅花和蜂蜜來增效。我臨床上有很多病例，治療失眠和夜汗，用牛奶比藥湯效果更好。
　　我的最后一個忠告是，認真對待奶、乳酪和咖啡，同時用他們會導致偏頭痛和失眠。因為咖啡會引導奶中的脂肪和蛋白質進入少陽（膽囊）和心經，燥血并阻滯絡脈?？Х鹊男ЯΤ掷m(xù)時間長（失眠），因而頭部氣血運行會受到傷害。有時候辯證很容易，病人只需停下其每天的卡布奇諾就會好起來。
　　我還記得一個年輕女病人，遭受偏頭痛和嘔吐好幾年了。她只能在黑屋子躺兩三天還要吃止痛藥才好得起來。她肝血虛（對光過敏）膽囊還有痰、氣血淤。這些都是因為奶咖啡和卡布奇諾而不是其他原因造成的。她每天喝4-6杯奶咖啡。當她明白了偏頭痛的原因并遵從我的食療建議后，治療就十分簡單了。她沒有吃什么湯藥，停喝奶咖啡，好了。我可以擺出上千的病例，都用食療而痊愈。人體組織知道如何修復自己，我們只需給他們機會并改進我們的睡眠質量。
　　診斷-辯證有時可以是這樣簡單，尤其當你給出食療建議的情形下。食療是一種珍貴的治療法，應該包含在我們采取的治療方法中。