“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。”當(dāng)春姑娘又一次在神州大地上翩翩起舞之時(shí)，我們迎來了新的一年———農(nóng)歷己亥年，也就是俗稱的豬年。
　　豬在十二生肖中排名最后，與地支中的亥相配?！对?shī)經(jīng)》、《莊子》、《周禮》、《荀子》等古籍中均有豬的記載，且名稱各異，諸如豕、豨、豚、彘、肫等都是指豬。比如，《左傳˙莊公八年》載：“齊侯游于姑棼，逐田于貝丘，見大豕。”豬還有一些別稱，如因其面黑而稱“黑面郎”，因其以糟糠為食而稱“糟糠氏”等。據(jù)《朝野僉載》記載，唐代洪州人養(yǎng)豬致富，故又稱豬為“烏金”。唐代詩(shī)人杜甫曾作“家家養(yǎng)烏金，頓頓食黃魚”的詩(shī)句。
　　豬在中國(guó)民俗文化中被人喻為象征財(cái)富的吉祥之物。在年畫或剪紙中常有豬的形象，像豬背上馱著聚寶盆，寓意是招財(cái)進(jìn)寶。因此，人們慣用豬形器具來儲(chǔ)存零錢。民間還有殺年豬祭灶神的習(xí)俗，用以祈求來年吉祥如意、五谷豐登、人畜興旺。宋代詩(shī)人范成大的“豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團(tuán)”等詩(shī)句就描繪了以燒豬頭等食物祭拜灶神的情景。古人視豬能招福致祥，因而用豬來取名字，如大家熟知的秦二世叫胡亥，漢武帝小名叫劉彘。此外，古人還以豬作謙詞。比如，稱自己的兒子為“豚兒”。豚，即小豬?！读凝S志異˙青鳳》載：“俄少年自外入，叟曰：‘此豚兒也’?！?br>　　自古以來，關(guān)于豬的故事、傳說和神話就有很多。比如，《韓非子》載：“曾子之妻之市，其子隨之而泣。其母曰：‘女(汝)還，顧反為女殺彘。’妻適市來，曾子欲捕彘殺之。妻止之曰：‘特與嬰兒戲耳?！釉唬骸畫雰悍桥c戲之也。嬰兒非有知也，待父母而學(xué)者也，聽父母之教。今子欺之，是教子欺也。母欺子，子而不信其母，非所以成教也?！炫脲橐病！痹又逓樽柚箖鹤痈淙ゼ?，謊稱回來后殺豬給兒子吃，但曾子認(rèn)為母親欺騙兒子，是在教兒子行騙，兒子也不會(huì)再相信母親了。曾子殺彘的故事流傳至今，無(wú)論是在修身做人方面，還是在教育子女方面，仍然具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。
　　當(dāng)然，令人難忘的“豬”是明代吳承恩在《西游記》中塑造的“豬八戒”這一藝術(shù)形象。他原系天河里的天蓬元帥，因調(diào)戲嫦娥被貶下凡塵，卻錯(cuò)投了豬胎，變成了半豬半人的模樣。在取經(jīng)路上，他既干像挑行李、背死尸這樣的累活、臟活,展示了憨直能干的一面；又貪吃、好色、愛財(cái)、偷懶，特別是每當(dāng)在與妖怪的斗爭(zhēng)中遭遇挫折甚至失敗時(shí)，就鬧著分行李散伙，表現(xiàn)出性格中自私和不堅(jiān)定的另一面。繼《西游記》之后，熒屏上又播出了《春光燦爛豬八戒》、《福星高照豬八戒》、《喜氣洋洋豬八戒》等電視劇，雖然內(nèi)容荒誕離奇，但豬八戒的形象依舊是憨態(tài)可掬，惹人喜愛。此外，在俗語(yǔ)和歇后語(yǔ)中也常有豬八戒。比如，豬八戒上陣———倒打一耙，豬八戒背媳婦———出力不討好，豬八戒照鏡子———里外不是人……這些語(yǔ)言鮮活生動(dòng)，詼諧有趣，在民間可謂是婦孺皆知、膾炙人口。
　　除此之外，像美國(guó)的《夏洛特的網(wǎng)》、《小豬寶貝》，英國(guó)的《三只小豬》、《小豬佩奇》，日本的《晴天小豬》等影視作品,分別運(yùn)用不同的表現(xiàn)手法，講述了一個(gè)個(gè)特色鮮明、引人入勝的豬的故事，在逗人一笑的同時(shí)，也給人一些啟示。由此可見，豬不僅在中國(guó)廣受歡迎，在世界上也擁有眾多“粉絲”。
　　從古至今，漢族人一直把豬肉作為主要肉食，因而產(chǎn)生了不少有名的美味佳肴。比如，“烤乳豬”作為滿漢全席中的主打菜之一，早在西周時(shí)期已列入“八珍”，那時(shí)稱為“炮豚”。南北朝時(shí)，賈思勰在《齊民要術(shù)》中對(duì)“烤乳豬”作了十分生動(dòng)形象的記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也?！薄皷|坡肉”也是以豬肉為主要食材的一道名菜，其色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，堪稱色、香、味俱佳?！包S州好豬肉，價(jià)錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管?！彼未?shī)人蘇軾在這首《食豬肉詩(shī)》中，既寫出了吃肉時(shí)的愜意，又對(duì)“東坡肉”的燉制方法作了精辟概述。此外，像紅燒肉、炸里脊、回鍋肉、梅菜扣肉等菜肴也深受人們喜愛。
　　辭舊迎新,金豬送福。即將到來的豬年在新中國(guó)的歷史上具有不平凡的意義，改革開放繼續(xù)深入推進(jìn)，決勝全面建成小康社會(huì)進(jìn)入關(guān)鍵之年，億萬(wàn)華夏兒女共慶祖國(guó)母親的七十華誕，中華民族偉大復(fù)興的第一個(gè)百年奮斗目標(biāo)也將成為美好現(xiàn)實(shí)。正是：爆竹升天送狗歲，春花遍地綴豬年。