近幾年，隨著美食類紀錄片《舌尖上的中國》持續(xù)熱播，各地特色美食攪動了人們的味蕾。過年了，辛勤勞作了一年的人們全家團圓，美食成為喜慶氣氛必不可少的佐料，可以說節(jié)日美食已經成為了一種文化。
  我國許多地方都有腌臘味的習俗，其中以廣東省的臘味最為著名。臘味的種類繁多，舉凡臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚、風雞、風肝、臘香腸等。臘肉的吃法可以是蒸熟后切片，或者拌蒜苗、辣椒，或是炒青菜吃。在忙碌的年節(jié)里，臘味是最簡便而可口的一道年菜。
  剛腌過臘味，接下來就該蒸年糕了。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。從前的年糕制作全憑手工，前一天就要先把糯米浸泡一夜，再用石磨磨成米漿，裝進布袋后，在袋上放石頭重壓，等水份瀝干后，再將米團取出，加上配料、調味，然后在蒸籠中以炭火慢慢蒸熟。要蒸出色、香、味俱全的年糕，絲毫馬虎不得。巧手的主婦們往往可以憑著多年的經驗，在每個步驟都拿捏得恰到好處。
  年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部及內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡。東北蒸年糕主要用高粱米加一些豆類，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具。例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯。甜味的年糕則以糯米粉加白糖、豬油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。廣東的蘿卜糕、芋頭糕制法與眾不同：先將蘿卜或芋頭切碎，混合炒香的臘肉、蝦米、冬菇等作料，再加入米團后蒸成。馬蹄（荸薺）糕也是廣東名產，作法是荸薺去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。傳統(tǒng)的觀念認為，蒸制年糕的成敗，關系著來年運氣的好壞，所以蒸年糕時不準說不吉祥的話。
  在北方，過年要包餃子。舊時以天干地支來計時，除夕夜亥時一過便交子時，正是新年最新初的時刻，據說這時吃了餃子，表示“開張大吉，萬事如意”。又因為此刻正交子時，所以吃餃子諧音“交子（時）”。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，尤其帶有“招財進寶”的吉祥含義。最“正統(tǒng)”的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調有醋、蒜末、香油、醬油為佐料沾著吃。也有“炸餃子”“烙餃子（鍋貼）”等吃法。河南及陜西的部分地區(qū)多將餃子與面條一起煮了吃，名叫“ 金絲穿元寶”。在內蒙及東北一帶，還有人將餃子放進白肉酸菜火鍋中煮食，別有一番風味。
  年夜飯絕對是三十晚上的重頭戲，如北京人的年飯，以黃、白兩色米煮成，稱為"金銀米”，上面插有松柏枝，并以金錢、棗、栗、龍眼等為裝飾。江南人以風干茄蒂、混合果蔬，煮成“安樂菜”。吃年夜飯時，一定先挾一口安樂菜。魚因為諧音“余”，也是一道也不可少的年菜。就連不產魚的北方，也要在桌上擺一條木刻的魚應景，以示“年年有余”。
  現(xiàn)在，物質極大豐富，在家里就能吃到各地特色風味，但一到春節(jié)，人們還是不由自主想到傳統(tǒng)美食，這其中飽含著對新年的無限憧憬與祝福。 春林海