本報(bào)訊（記者 王雪瑋）為保障師生飲食健康，提供營(yíng)養(yǎng)的飲食搭配，塑造我校飲食文化，后勤管理處決定將食堂內(nèi)部軟件改革與一食堂二期工程改造同步，軟硬件兩手抓，對(duì)餐飲中心進(jìn)行大手筆、漸進(jìn)式改革，創(chuàng)餐飲新風(fēng)。
　　3月26 日，后勤管理處處長(zhǎng)王強(qiáng)和記者詳細(xì)談起了改革新舉措、新前景。王處長(zhǎng)說(shuō)，具體改革措施分為兩方面，一是隊(duì)伍管理改革，二是體制建設(shè)改革。王處長(zhǎng)還提出對(duì)未來(lái)改革方向的設(shè)想。其一，精細(xì)化管理，貼近個(gè)性化，倡導(dǎo)人性化。未來(lái)食堂將達(dá)到四個(gè)并存：中式風(fēng)味和國(guó)外風(fēng)味并存，漢族風(fēng)味和少數(shù)民族風(fēng)味并存，標(biāo)準(zhǔn)化所要求的 基本伙食和特色風(fēng)味并存，學(xué)生食堂和教師 食堂并存。其二，今后將采用機(jī)器化生產(chǎn)，流 水作業(yè)，統(tǒng)一生產(chǎn)米飯和面食，保證質(zhì)量和 口感，減少人力成本。其三，將供穆斯林學(xué)生 就餐的清真食堂從一食堂中獨(dú)立出來(lái)，改造 清真食堂，為少數(shù)民族同學(xué)提供更好的就餐 環(huán)境。其四，更新設(shè)備，購(gòu)置洗碗機(jī)，自動(dòng)化 消毒碗筷，充分保證衛(wèi)生安全。
　　為了更好地讓師生員工參與到食堂改 革進(jìn)程中，做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、規(guī)范化，后 勤管理處提出：第一，成立伙食監(jiān)督管理委 員會(huì)，邀請(qǐng)教師、醫(yī)生、學(xué)生一同參與，多管 齊下，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。第二，定期開(kāi)展廚藝大 比拼，激勵(lì)廚師不斷改進(jìn)廚藝，激發(fā)他們對(duì) 工作的熱愛(ài)；在平日，評(píng)選出飯菜銷(xiāo)量最高 的廚師，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)；將這些作為績(jī)效 管理的一部分。第三，特別開(kāi)辟一個(gè)窗口， 讓感興趣的學(xué)生參與到真正的生產(chǎn)流程中 來(lái)，不僅鍛煉自身的動(dòng)手能力，增長(zhǎng)一項(xiàng)技 能，還能借此機(jī)會(huì)讓學(xué)生了解到美味的飯 菜背后的艱辛。第四，要求廚師多到網(wǎng)上發(fā) 帖，征求學(xué)生的意見(jiàn)，更好了解學(xué)生的需 求。第五，定期讓不同特色的廚師進(jìn)行經(jīng)驗(yàn) 交流，派送較出色的廚師進(jìn)修。
　　王強(qiáng)處長(zhǎng)說(shuō)，今后，餐飲中心將按照改 革的步伐，循序漸進(jìn)，做好經(jīng)營(yíng)和管理，一 步步達(dá)到“健康、營(yíng)養(yǎng)、塑造飲食文化”的目 標(biāo)。