寒冬，草木蕭疏，綠色難覓，鮮蔬嫰菜雖然從溫室大棚里走上了餐桌，鮮滋寡味，讓人了無(wú)食欲，這卻是吃干菜的大好時(shí)節(jié)。

我們地處平原地帶，沒有山區(qū)常有的竹筍、木耳和蘑菇之類，但是從早春的槐花到盛夏的豆角、金針菜，從初秋的苔葉、蘿卜纓到深秋的梅豆，從鮮嫩的南瓜片到經(jīng)霜的紅薯葉，卻無(wú)一不是晾曬干菜的上好食材。繁忙的勞動(dòng)之余，母親忙里偷閑每年總要曬上一些。經(jīng)過晾曬、貯藏，這些曾經(jīng)鮮嫩清爽的食物，仍散發(fā)出縷縷醇厚的芳香。

入了冬，時(shí)光仿佛從峽陡流急的深谷流到了舒緩平闊的淺灘，多了不少的從容和悠閑。母親拿出干菜，開始了漫漫寒冬里一段齒頰生香的美好時(shí)光。

干菜里，槐花、苔葉、蘿卜纓是做包子餡的好材料，當(dāng)然最好的還應(yīng)數(shù)槐花。一個(gè)陽(yáng)光明媚的晴日，母親抓了幾把干爽的槐花，聞著槐花淡淡的清香，她臉上漾滿了笑容。她把槐花浸泡在溫水里，槐花恣意地舒展著皺縮的身體，一會(huì)兒就把盆里脹得擠擠挨挨的。待槐花脹開，母親把水?dāng)D干，再抖散開來(lái)。泡發(fā)好的槐花，拌上粉絲、雞蛋花，在熱油鍋里翻炒幾下，就是上好的包子餡料了。包子蒸出來(lái)，雪白圓潤(rùn)、褶紋清晰、俏嘴鼓凸，薄薄的皮、醇香的餡，一口一口地咀嚼著，心里洋溢著暖融融的春意。

豆角、梅豆和南瓜片則適合慢火燉煮。下雪的日子，屋外冰天雪地，寒氣逼人。屋內(nèi)生著火爐，火苗輕輕搖曳著，火光把我們的臉舔得發(fā)燙。傍晚時(shí)分，母親把炒鍋放在火爐上。鍋里切好的五花肉見了火，吱吱地響。等到把五花肉炒至半熟，母親開始給鍋里加入開水，一聲爆響，鍋里騰起一團(tuán)白霧。白霧在屋內(nèi)氤氳飄蕩，繞梁不絕。火苗悠然地舔舐著鍋底，不一會(huì)兒，鍋里就開始咕嘟咕嘟地響起來(lái)。估摸著肉要熟了，母親再把泡發(fā)好的豆角、梅豆或者南瓜片倒進(jìn)鍋里。鍋開了，肉味里滾翻著干菜香，干菜香里包裹著肉味，在鼻翼縈繞，是那么鮮香醇厚，誘得人禁不住唾津潛溢。

母親有時(shí)還想法子做出干菜的新鮮花樣來(lái)。有一天，我剛踏進(jìn)院門，就聞到一股噴香。待我坐到桌旁，母親便端來(lái)一盤剛出鍋的美食。油炸的，扁扁的，有指把長(zhǎng)，嫩黃焦酥，看上去像油炸的小魚。我試著嘗一口，焦酥嫩香，非常好吃，像魚卻沒有刺。母親說：“這是‘梅豆魚’?！彼前衙范古莅l(fā)好以后，小心地揭開，然后灌進(jìn)去肉餡，接著在外面抹一層薄薄的芡糊，最后油炸而成。

我咀嚼著醇香的干菜，反芻著過往的時(shí)日，溫情的暖意充滿了漫長(zhǎng)的冬日，難以釋懷。