深諳中華美食文化的人一定會(huì)懂得，真正的“美食”并不是魚(yú)翅燕窩，生鮮野味，而是富有濃濃地方特色的佳肴。
　　它們就像是養(yǎng)在深閨小巷里的布衣美人兒，往往比大家閨秀更為誘人，只等你來(lái)識(shí)（食）。逛了一趟云南，食出不少見(jiàn)識(shí)，食出這片美麗的沃土泱泱五千年文化底蘊(yùn)。一、過(guò)橋米線昆明本就是個(gè)令你一見(jiàn)如故的地方，何況是故地重游，更生親切。二下昆明時(shí)，頭一天晚上便四處尋訪正宗的過(guò)橋米線店。就是這里了，狹小的店鋪，老舊的門(mén)面，昏黃的燈光，泛著油光的木桌。米線上來(lái)了，一大海碗油汪汪的雞湯，油是漂在上面的，厚厚的一層，還“咕嘟咕嘟”冒著熱氣。旁邊一盤(pán))白的米線，五六樣繽紛的配菜。未飽口福先已賞心悅目。我等不得米線下碗，先拎了一片嫩嫩的小牛肉，在湯里汆得顫顫的，閉上眼吃下去，氤氳的暖意在呼吸吐吶間滲入了肺腑。每一根神經(jīng)都松弛了，喧囂的心被這蒸騰的熱氣熨帖得無(wú)一處不妥帖舒適。滾熱的雞湯里汆熟的米線又鮮又滑，令人食指大動(dòng)。那是一種———溫馨的、愉悅的、家的味道。
　　是的，家的味道。家只是一個(gè)概念，就在這一刻心找到了故園，于是對(duì)這片萍水相逢的土地泛起了深深的依戀。風(fēng)塵仆仆的心終于找到了一個(gè)溫暖的避風(fēng)港。咽下這一口濃香四溢的雞湯，不知有多少人在默然無(wú)語(yǔ)中感激著上天？
　　二、乳扇作為四大古城之一，大理古城不同于麗江、平遙，雖名“古城”，實(shí)是整新如舊，骨子里的繁華燦爛是脫不去的。大理卻是真正的古意盎然。古墻離落，碧瓦參差，霽光浮動(dòng)，那種細(xì)致的風(fēng)情，絲毫不遜于“明朝街頭賣(mài)杏花”的江南，而大理背倚一段皚皚的)山，卻又平添了一種厚重與迷離。
　　在一條條古舊的巷子中。被熏燎成煙灰色的黛墻下，擺開(kāi)一個(gè)個(gè)小攤。攤主大都沉默———金黃的乳扇躺在那里，本身就是一聲有力的吆喝?！芭Ｄ炭境缮茸淤u(mài)”是“云南十八怪”之一，一小勺發(fā)酵的粘稠牛奶，在滾熱的鍋底上三盤(pán)兩盤(pán)弄，竟就漲成扇子那么大，卷在竹簽上倒也頗具氣勢(shì)。乳扇色燦香濃，酥嫩可口，入口即溶，甜而不膩，直令人欲罷而不能。
　　面對(duì)幾十米外的城門(mén)外面那個(gè)花花綠綠的繁華世界，那些形形色色驚嘆著，贊美著的游客，攤主拘謹(jǐn)在古意里，沉默地收錢(qián)，殷勤而誠(chéng)懇地遞過(guò)一串金黃的乳扇———仿佛全世界的陽(yáng)光都灑在了上面。那片古意盎然的城垣，是白族熱情淳樸的“阿鵬哥”和“金花”們固守的對(duì)純潔的信念。嘗一口乳扇，鮮甜溶進(jìn)了口，感動(dòng)溶進(jìn)了心。
　　三、酥油茶酥，油，茶。這三個(gè)字光念起來(lái)就很令人垂涎。那醇厚的奶，大葉子茶，極香的酥油，自然地融合在一起，濃郁的風(fēng)味在舌尖肆意蔓延，很輕易地就俘虜了你的味覺(jué)。你不需要牢記“三口為品”的茶訓(xùn)，“咕咚咕咚”一大碗灌將下去，抹抹嘴巴，主人自會(huì)殷勤地上前給你添滿。那些豪放的扎西們，同樣豪放的好客的卓瑪們，把這當(dāng)作是你對(duì)他們的手藝最高的贊揚(yáng)與敬意。腳下是香格里拉天堂般神秘的大地，窗外是藍(lán)月山谷夢(mèng)幻般圣潔的)山，身邊是康巴漢子們跳著熱情如火的“鍋莊”，手中是一杯熱氣騰騰濃香四溢的酥油茶，在這寒冷的冬夜里先暖了胃，后暖了心，只覺(jué)得人生如此，夫復(fù)何求！舌尖縈回著鮮味，鼻間繚繞著酥香，恍然間自己也成了半個(gè)藏民。
　　臨行時(shí)買(mǎi)了兩盒速溶酥油茶帶回來(lái)。沖泡好了，卻品嘗不出那份香甜。再細(xì)細(xì)一嘗，就是這個(gè)味道，沒(méi)有錯(cuò)啊。熟思良久，才恍然大悟：或許是脫離了它生長(zhǎng)的根吧。
　　的確，沒(méi)有扎西們?cè)谔们疤ぶ鵁o(wú)言的舞，沒(méi)有卓瑪們?cè)谖堇锍鵁o(wú)詞的歌，沒(méi)有藏家大地的嶙峋莽蒼，再香的酥油茶，都失去了風(fēng)味。
　　城市太瑣碎狹小，容不下酥油茶粗獷的心。（唐顥宇）