學(xué)校的食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康和生命安全。后勤集團(tuán)本著對(duì)師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，采取不斷強(qiáng)化責(zé)任、細(xì)化管理、完善制度、量化食品衛(wèi)生安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)等措施，全力創(chuàng)建“放心食堂”。
　　健全制度是創(chuàng)建“放心食堂”的基礎(chǔ)“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”。為確保食品衛(wèi)生安全工作萬(wàn)無(wú)一失，后勤集團(tuán)嚴(yán)格按照 《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，健全了《后勤集團(tuán)食品安全管理工作規(guī)定》、《供貨商、食品原材料采購(gòu)準(zhǔn)入制度》等一系列規(guī)章制度，成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，健全了食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制。為從源頭上杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品和三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入食堂，后勤集團(tuán)嚴(yán)把食品原材料的采購(gòu)關(guān)，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)和公平競(jìng)爭(zhēng)的方式，選取證照齊全、價(jià)格合理、信譽(yù)度高的企業(yè)作為供貨單位，建立供貨商檔案。在原材料采購(gòu)中，后勤集團(tuán)主營(yíng)食堂和監(jiān)管餐廳所需各種原材料均實(shí)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，明確規(guī)定必須使用一次性包裝的食用油和秦皇島市放心肉，米、面、糧、油由后勤集團(tuán)指定品牌、指定規(guī)格、指定包裝，在集中采購(gòu)方面嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證，并建立分類管理臺(tái)帳，落實(shí)了進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度和食品安全追究制度，有效杜絕了使用地溝油和不合格肉類等現(xiàn)象，從源頭上保證了食品安全。
　　加強(qiáng)監(jiān)管是創(chuàng)建“放心食堂”的關(guān)鍵隨著夏季氣溫的升高，食品衛(wèi)生安全工作更是重中之重。為確保食品衛(wèi)生安全“零事故”，后勤集團(tuán)指定5名專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)管員，對(duì)原材料采購(gòu)、出入庫(kù)、加工、銷售等環(huán)節(jié)實(shí)行監(jiān)督檢查，同時(shí)制定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲措施。對(duì)燕園餐廳和嬌子餐廳的監(jiān)管由餐飲中心主任親自帶隊(duì)和3名監(jiān)管員負(fù)責(zé)，監(jiān)管員每天對(duì)監(jiān)管餐廳的油、肉類等原材料采購(gòu)，飯菜質(zhì)量，飯菜價(jià)格，衛(wèi)生狀況等進(jìn)行監(jiān)督檢查，不管是后勤集團(tuán)主營(yíng)食堂還是監(jiān)管餐廳，所有進(jìn)到食堂的原材料必須經(jīng)監(jiān)管員現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、查看合格后方可進(jìn)行加工和銷售。對(duì)購(gòu)買、使用過(guò)期變質(zhì)原材料，造成師生食物中毒等現(xiàn)象的餐廳和窗口，實(shí)行一票否決，解除合同，并按法律法規(guī)追究其相應(yīng)民事賠償及法律責(zé)任。此外，后勤集團(tuán)還積極聯(lián)系學(xué)生自管會(huì)參與監(jiān)管，充分發(fā)揮學(xué)生代表的作用，每周對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，督促各食堂、餐廳不斷提高餐飲衛(wèi)生水平。
　　與此同時(shí)，后勤集團(tuán)嚴(yán)把消毒和消殺關(guān)。餐具消毒嚴(yán)格按步驟進(jìn)行，做到餐飲具一餐一人一用一消毒，已消毒和未消毒的餐飲具嚴(yán)格分開(kāi)存放。組織專業(yè)消殺隊(duì)伍對(duì)食堂進(jìn)行定期消殺，有效杜絕了蟑螂等危害。
　　抓好培訓(xùn)是創(chuàng)建“放心食堂”的保障再好的制度也要靠人去落實(shí)。為此，后勤集團(tuán)建立了食堂管理、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度，有針對(duì)性地對(duì)后勤集團(tuán)主營(yíng)食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)管人員、監(jiān)管餐廳的負(fù)責(zé)人及各窗口負(fù)責(zé)人，進(jìn)行職業(yè)道德、食品安全及法律法規(guī)等方面的培訓(xùn)。同時(shí)，后勤集團(tuán)還定期邀請(qǐng)市食品安全監(jiān)督部門的專家對(duì)食堂、餐廳從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，切實(shí)提高了食堂炊管人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
　　嚴(yán)格精細(xì)的管理，及時(shí)有效的監(jiān)管，使后勤集團(tuán)兌現(xiàn)了食堂、餐廳使用放心油、放心肉等原材料的承諾。在今后的管理工作中，后勤集團(tuán)將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，細(xì)化職責(zé)，死看死守，確保師生飲食安全，全力創(chuàng)建讓學(xué)校及師生放心的食堂。