2010年，對于生環(huán)學院食品科學與工程專業(yè)06、07級學生來說是非同尋常的一年，世博舞臺給他們提供了一個難得的教學實踐機會。在為期6個月的時間里，61副稚嫩的肩膀擔起了上海世博會食品安全保障工作的重任。他們在市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員的帶領(lǐng)下，在各自的崗位上踏實工作，揮灑汗水，圓滿完成了教學實習任務(wù)，為自己的4年大學生涯留下了色彩濃重的一筆。
　　拖運50多公斤的采樣箱，許多學生手上磨出了繭子上海世博會期間，生環(huán)學院食品科學與工程專業(yè)有多名學生被安排在世博園區(qū)食品安全保障組下屬的食品檢測組工作，主要是對餐飲單位的食品進行采樣、檢測。
　　食品采樣檢測需要提取樣品，樣品需要全程冷藏。參加實習的學生跟著指導(dǎo)老師，攜帶采樣箱奔波于世博園區(qū)各受檢單位提取樣品。指揮部配給一輛物流車用于采樣運輸，但在實際工作中，一輛物流車遠遠不夠使用，耗上半個小時等車是家常便飯的事。于是，有時他們干脆就自己提著采樣箱，穿越半個世博園區(qū)步行回實驗室。那幾天大客流的情況下，為確保食品安全，指揮部要求增加一倍的采樣數(shù)，采樣箱也從一個增加到兩個。一個采樣箱少說也有三四十斤重，再加上一個推車，總重量差不多有50多公斤，拖運采樣箱，許多學生的手上都磨出了繭子，然而艱苦的工作更磨練了他們的意志。
　　采樣工作繁重，實習學生工作起來往往也是廢寢忘食。有時過了12點才結(jié)束上午的檢測工作，饑腸轆轆的學生剛端起飯碗，一個電話打來通知他們緊急前往某餐廳進行食品采樣，學生們聞訊放下飯碗毫不猶豫地跟著指導(dǎo)老師，精神飽滿地趕往受檢餐廳。在采樣工作中他們一絲不茍，與餐廳負責人溝通，采樣，填寫采樣單，詢問信息，每個環(huán)節(jié)都是井井有條，雖然是實習學生，他們同樣受到受檢方的尊重。
　　面對拒檢的餐飲單位，他們總是耐心細致地說服解釋在實習過程中，許多學生時時牢記肩上的責任，心中明白自己代表的是師大學子的形象。9月23日是沙特國家館日，園區(qū)保障組受命負責當日宴會的食品安全保障工作。這天正好是實習學生唐穎所在檢測組當班，接到通知后她和檢測組的指導(dǎo)老師一起前往沙特館進行食品抽樣檢查。當天的宴請活動有皇室成員出席，為尊重國際貴賓，到達現(xiàn)場后，他們耐心等待了兩個多小時，在沙特貴賓都被安排好之后，才有條不紊地展開抽樣工作，并將樣品送到檢測機構(gòu)檢驗，體現(xiàn)了師大學子良好的專業(yè)素質(zhì)。還有一次在英國館的特別抽樣活動中，唐穎跟著指導(dǎo)老師一起工作到晚上9點多，回實驗室時工作車輛不夠用，他和指導(dǎo)老師就拖著重重的采樣箱步行回去，到完成任務(wù)時，他們已經(jīng)連續(xù)工作了整整13個小時。
　　在世博會食品檢測工作中，實習學生還要經(jīng)受耐心和忍耐力的考驗。工作中他們常會碰到一些以各種借口拒絕檢測的餐飲單位，理由往往是檢測采樣必須提前預(yù)約，否則不予配合。實際上，食品采樣是隨機性的，不可能采取預(yù)約的辦法。食品采樣也是為餐飲單位查缺補漏，發(fā)現(xiàn)供餐環(huán)節(jié)中可能存在的安全隱患，及時排除，最終得益者還是餐飲單位自己。為此，學生們總是耐心細致地進行說服解釋，在食藥監(jiān)各部門的協(xié)調(diào)下，這些餐飲單位最終表示理解并配合完成檢測。
　　10月16日，世博會迎來超大客流，當日參觀客流超過百萬人次。世博食品安全園區(qū)保障組緊急啟動了食品安全監(jiān)管工作預(yù)案，食品檢測組的實習學生與工作人員一起緊急行動，加大對園區(qū)高風險食品、應(yīng)急儲備食品，以及超負荷餐飲單位的檢查和抽檢力度；對帳篷手推車零售食品開展了全覆蓋巡查。與此同時，采樣工作也遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。一方面，指揮部要求加大采樣力度，所有樣品數(shù)要增加一倍；另一方面，餐飲單位超負荷運營，缺少空余人手來配合采樣工作，檢測組的工作難度大大增加。但所有實習的學生都克服困難，堅持和指導(dǎo)老師一起，圓滿地完成了當日以及隨后多個大客流日的食品采樣檢測工作，受到好評。
　　用餐時間往往就是他們工作最忙碌的時候C片區(qū)快速檢測組的實習學生是保障世博食品安全的又一支生力軍。他們的工作主要是負責各個公共餐飲和國家館餐廳的廚房衛(wèi)生和食品安全，協(xié)助各個中隊的監(jiān)督員開展各項快速檢測，完成每日報表的制作，處理應(yīng)急投訴和查處無證盒飯攤位。
　　C片區(qū)是世博園區(qū)中最大的一個片區(qū)，主要有歐洲和中南美洲的國家館，各個國家的體制差異、文化差異造成的困難對實習學生的工作是個很大的挑戰(zhàn)。一次，實習學生何怡所在的快速檢測組接到德國館的保障任務(wù)，雖然事先已與德國館約好時間，但到了現(xiàn)場時，由于語言障礙和工作體制差異，德方人員還是不明白為什么已經(jīng)賣了6個月的啤酒現(xiàn)在要接受檢測。于是何怡與監(jiān)督員一起拿出文件一句句仔細翻譯給德方人員聽，對其進行耐心細致的解釋工作。經(jīng)過努力，德國館的餐廳負責人終于同意他們現(xiàn)場勘查，了解啤酒從生產(chǎn)到銷售的流程、保質(zhì)期限，所銷售的三明治原料和加工工藝等。事后，參與檢查的學生深有體會地說，要做好我們的工作，更重要的是相互溝通交流和信任理解，只有在尊重對方的基礎(chǔ)上，才能共同擔負起食品安全的重任。還有一次，某外國餐飲單位在無任何批示的條件下，私自增加其食品加工和銷售范圍，嚴重違反了我國《食品安全法》的規(guī)定，何怡跟隨其指導(dǎo)老師前往現(xiàn)場勘查，嚴肅要求該單位整改。何怡在工作中的出色表現(xiàn)受到實習單位的表揚，她也因此獲得了由上海世博會組委會主任委員王岐山、上海世博會執(zhí)委會主任俞正聲簽發(fā)的上海世博會榮譽紀念證書。
　　快速檢測組的工作還有一個特點，就是用餐時間往往就是他們工作最忙的時候。在世博園區(qū)迎來超大客流的那些日子，每到中午時分，園區(qū)餐飲場所總是忙得不亦樂乎，高架步道下的流動盒飯售賣點也是人頭攢動。此時，快速檢測組的實習學生就在監(jiān)督員的帶領(lǐng)下全體出動，對公共餐飲單位的進貨渠道、原料儲藏進行細致入微的檢查，有時還要進入零下12度的冷庫檢查半成品，然后又馬不停蹄地趕到高架步道下對盒飯售賣點進行現(xiàn)場檢查監(jiān)控。他們工作十分辛苦，卻以高度負責的精神一絲不茍地為世博園區(qū)食品安全保駕護航。
　　成功、精彩的上海世博會已落下帷幕，而在那難忘的184天里，生環(huán)學院食品科學與工程專業(yè)的實習學生也在那里得到了鍛煉，學到了本領(lǐng)，在流下辛勤汗水的同時，收獲了寶貴的精神財富。他們?yōu)樯鐣暙I了智慧，也以自己的出色表現(xiàn)展示了師大學子勤奮、敬業(yè)的精神風貌。（記者水青）