□ 保衛(wèi)處 周戰(zhàn)書
　　荷包蛋不僅好吃，而且好看，尤其水煮荷包蛋。
　　一個青瓷碗，清亮一汪水，三五個狀若荷包的雞蛋臥在水中。那荷包的包衣乳白油亮，圓鼓鼓的蛋黃于蛋白的晶瑩中隱隱可見。美得讓人不忍心張嘴咬破它。
　　煮荷包蛋不僅要技巧，更要用心。首先要選新鮮的雞蛋，蛋放久了打在鍋里蛋黃包不好。打雞蛋時蛋殼口要開大，離鍋口要近，要在瞬間將蛋清蛋黃一起溜進鍋里。水要微開，大開了的雞蛋打進去易沖散。接下來要文火慢煮，見好就起鍋，否則不是煮爛了，就是煮老了。
　　水煮荷包蛋的講究，讓它只能是母親灶臺上的家藏。那些匆匆趕路的人只能在路邊的早餐攤上，丟倆硬蹦兒，就著灰蒙蒙的晨霧吃一個油煎荷包蛋。想吃水煮荷包蛋只能回家。
　　煮荷包蛋煮的是一份心情，吃荷包蛋那是一種享受。小時候，農村條件差，家里養(yǎng)幾只雞為的是拿蛋換油鹽。偶然看到母親煮荷包蛋，那一定是家里來了要緊的親戚，或是常年在外奔波的父親又要趕早啟程。碰到這時候，我便能幸運吃上一嘴，心里頭能美多日。
　　高中畢業(yè)時，“文革”還沒結束，大學依舊“歇”著，不招生。我這個獨子沖破家庭“封鎖”，扛大槍吃皇糧去了。那年月，聯(lián)絡靠寫信，一件事情往返半個來月還不一定能說清楚，無奈的母親就把對我的疼愛寄托于給我煮荷包蛋上。
　　那年探家，每天早上母親都要給我煮兩個荷包蛋。我還沒起床，她就把荷包蛋端到床邊來。
　　下蛋雞是母親自己養(yǎng)的，但我知道，雞蛋是要賣錢換家用的，不僅母親舍不得吃，我?guī)讉€未成年的妹妹也吃不上。每天早上獨享荷包蛋讓我心里很不安，全沒了童年蹭吃荷包蛋那種滋味。我跟母親說，不要再給我煮荷包蛋了，煮了我也不吃。母親嘴上答應，次日早上依舊在我起床前就把熱騰騰的荷包蛋放在床頭。我又跟母親說，明天再做，我就把荷包蛋倒了，決不吃。母親又答應，可是，次日早上母親依舊在我還沒有起床時把熱騰騰的荷包蛋放在床頭。我想，這樣下去，我會在探家期間把家里的雞蛋吃完的。于是一橫心，就把荷包蛋倒進了床邊的洗腳盆里。
　　母親哭了，哭得很傷心。從此，在家境不好的許多年里沒有再吃過母親煮的荷包蛋。
　　荷包蛋成了我刻骨銘心的記憶。
　　當家境變得幾乎可以隨心所欲地選擇食物的時候，當我也會得心應手煮荷包蛋的時候，母親老了。
　　母親躺在醫(yī)院里，每頓飯只能喝幾口稀粥。兄妹幾個變著法子想把那幾口粥做得有營養(yǎng)、好吃些。其中就有我做的荷包蛋粥。
　　我先按照水煮荷包蛋的做法煮好一個撈出鍋放涼，將篩過粗顆粒的油茶面用煮過蔥花的水調成稀糊，用鋼筋鍋燒開了出鍋，再將放涼的荷包蛋剝去蛋白，把蛋黃捏碎了拌在剛出鍋的油茶粥里，這樣，沒有了荷包蛋外形的荷包蛋粥醇香可口且營養(yǎng)好。只可惜，我用心做的荷包蛋粥母親吃得太少了。
　　去年回老家給母親上墳，順道去看望已經八十六歲的三姨，在三姨家吃了一碗讓我最難心的荷包蛋。
　　母親姊妹四個，現(xiàn)只有三姨健在。見到我自然分外親切。三姨讓表弟陪我說話，她鉆到廚房里。一會兒功夫，一碗熱騰騰的荷包蛋就端到面前。三姨那布滿皺褶的臉堆著親切的笑，慈愛的眼神讓我在那春暖乍寒的日子里感到周身溫熱。當我低頭看那碗時，卻看見母親那張臉微笑著映在碗里，與那潔白滑潤的荷包蛋疊加在一起。母親是來感謝姐姐為她的兒子煮荷包蛋嗎？
　　真想抱著三姨哭一場，終究未敢，像吃中藥湯一樣把一碗荷包蛋吃了下去。三姨一直微笑著看著我那表情古怪的臉。
　　清水煮荷包蛋，于我居然是這樣的糾結，如此的沉重，甚至讓我偏執(zhí)。我在猜想，發(fā)明了這般做法的那個老母親，一定是個啞巴，她把滿肚子說不出的情感故事，統(tǒng)統(tǒng)放到荷包蛋里，讓親情在荷包蛋里煮透，讓孝心在荷包蛋里煮熟，讓苦澀的歲月煮出甜味，讓會說話的人從中品咂炎涼人生。
　　如今，我的兒子也開始了碌碌的人生奔波。過春節(jié)時他帶了女友回家讓我們看，妻用心煮了荷包蛋給她，她卻擰緊了眉毛，盯著碗好一陣子不語，那副委屈樣讓滿心喜悅的妻幾乎手足無措，言堵語塞。為這，我跟兒子說，不談吧！
　　過完春節(jié)離家那天早晨，妻給兒子煮了五個荷包蛋。我坐在兒子旁邊，看著兒子吃得那樣香，不知咋的，眼睛忽然就濕濕的。