福州不是一個你來了就不想走的城市，甚至也沒什么特點，但是就是這么沒個性的一個地方你細(xì)細(xì)體會也能感受到一直樸素和包容的生活?！邉澬罡Ｖ菔且粋€說起來很平淡的地方，沒有大山大水，也沒有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿麆俟袍E。不過它的節(jié)奏剛剛好，不會太慢也不會太快，城市不大也不小，該有的都有，就是一個剛剛好的地方。———制片人黃佳一個月前，一部名為《沒有蝦的蝦酥》的紀(jì)錄片悄然走紅網(wǎng)絡(luò)，該片上傳還不到24小時，在優(yōu)酷網(wǎng)上的點擊量已達(dá)到近1500次。紀(jì)錄片以福建福州傳統(tǒng)早餐為切入點，記錄了包括蝦酥，海蠣餅，鍋邊糊，三角糕，油條在內(nèi)不下十種傳統(tǒng)早餐工藝。這些美食，在當(dāng)?shù)厝搜壑薪允鞘祜茉?，在外地人眼中卻是陌生而又新鮮，為人們開啟了一段奇幻琳瑯的閩式美食之旅。
　　然而這并不是這段紀(jì)錄片真正吸引人的亮點所在，這個號稱是“舌尖上的福州”的短片，用僅僅18分37秒的時間，反思了現(xiàn)代人的生活現(xiàn)狀———隨著生活節(jié)奏變快，曾經(jīng)有蝦的蝦酥已經(jīng)成為了一個小輩無法理解的順口名字而已，這些富有福州味的早餐漸漸淡出人們的餐桌，被街邊的早餐車取代?！拔覀兿Ｍ业阶畋举|(zhì)的回歸?！爸鲃?chuàng)人員在紀(jì)錄片片尾如是說，或許這才是這部紀(jì)錄片真正的奪目點。
　　紀(jì)錄片的主創(chuàng)，是三位90后的女孩，導(dǎo)演吳南曦目前就讀于英國一所大學(xué)，而制片人黃佳及策劃肖楊皆是中國傳媒大學(xué)大二的學(xué)生。近日，記者聯(lián)系到了該片策劃肖楊及制片人黃佳，她們向我們講述了紀(jì)錄片創(chuàng)作的心路歷程。記者（以下簡稱記）：你們拍《沒有蝦的蝦酥》的初衷是什么？為什么會想到“早餐”這個切入點？
　　肖楊（以下簡稱肖）：一方面是深受《舌尖上的中國》熱映的啟發(fā)，另一方面，因為食物是最容易激發(fā)觀眾共鳴的題材，而一日之計在于晨，早餐的素材采集是最方便的，所以才選擇了這個切入點。記：導(dǎo)演說其實你們在拍攝過程中遇到了很多困難，都是怎么克服的？
　　黃佳（以下簡稱黃）：最主要的困難就是拍攝設(shè)備。外拍至少需要一部單反和一個錄音筆，有時需要腳架。我們的設(shè)備不足，東拼西湊出了一套設(shè)備。另外就是人手不足，要完成一部紀(jì)錄片僅靠一個只有三四人的小團(tuán)體是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此我們會制定計劃，臨時找人，當(dāng)然這需要很強(qiáng)的溝通技巧。記：你剛剛提到溝通是很重要的。那么你們在磨合創(chuàng)意的過程中有沒有遇到一些小插曲呢？
　　肖：大家基本上是天天碰面，方案也是慢慢磨出來的，因為早點鋪都是凌晨兩點開始準(zhǔn)備的，為了跟蹤每個細(xì)節(jié)，我們常常凌晨兩點就出來“刷街”。
　　黃：還有一個看流星雨的小插曲。8月12號那天有仙英座流星雨，我們計劃去西湖看流星，等待時大家對片子進(jìn)行了短暫的討論，大家越說越酣，一門心思只想著回家看素材，以至于全然對天上的風(fēng)景失去了興趣。隨著討論的深入，大家漸漸意識到拍這部片子的初衷是回歸本源，而非只顧片子如何好看，素材如何好用?？傊翘斓挠懻摳淖兞似优臄z的大方向，我們也是從那開始漸漸步入正軌。
　　肖：就相當(dāng)于遵義會議在中共黨史的地位吧。（笑）記：紀(jì)錄片放到網(wǎng)上之后，有沒有想到反響會這么大？
　　肖：雖然一直對片子抱著很認(rèn)真的態(tài)度和期許，但當(dāng)作品收到很多人的共鳴還是很驚訝。很多人看完片子會去回味傳統(tǒng)的味道，從這點上來說是在一定程度上達(dá)到了初衷。說實話有一種滿足感，但滿足之后也會深深思考自己的不足，有很多事情需要理性思考。記：你在紀(jì)錄片里說的都是別人的起承轉(zhuǎn)合，其實你們在拍攝過程中也經(jīng)歷了自己的起承轉(zhuǎn)合，你覺得最大的收獲是什么？
　　黃：收獲最大的，大概是明白了拍片子最重要的是故事要好，盡可能地還原真實。另外動機(jī)要對，才有好作品。莫忘初衷，初衷決定了最后作品給人的觀感。
　　肖：最大的收獲就是———原來這種大家一起為自己所愛的一件事情共同努力的感覺如此美妙，熱愛是可以激發(fā)每個人的潛能的。記：你們提到，生活節(jié)奏加快，已經(jīng)鮮有人能閑下來靜靜品嘗傳統(tǒng)福州味了，其實理想平靜和現(xiàn)實勞碌似乎已經(jīng)成為了生活中的一對矛盾體，你們怎么看？
　　肖：自然存在的矛盾并不重要，重要的是用什么樣的態(tài)度去面對。豆?jié){油條和面包牛奶都是生活，不需要因為追憶傳統(tǒng)就排斥當(dāng)下。記：因此你們的目的只是為了喚起這份寶貴的記憶，是嗎？
　　黃：更多的還是想讓大家關(guān)注這個城市，激發(fā)對它的情感吧。
　　肖：是真實記錄，是訴說熱愛，同時也是拋磚引玉。記：有沒有想過以后拍“蝦油味”系列續(xù)集呢？
　　肖：是的，我們的方案是拍一個系列的紀(jì)錄片，通過不同的食物來透視福州的方方面面，所以“蝦油味”系列會繼續(xù)我們的美食探訪之旅。
　　正如紀(jì)錄片片尾所說：“對傳統(tǒng)早餐的堅持，不僅是對傳統(tǒng)味道的懷念，更是一種回歸，回歸過去的閑適安逸，回歸人與人之間的質(zhì)樸純粹?！毕銤獾奈r油味，彌漫在三坊七巷間。福州，這個傳統(tǒng)意義上的古城，在以嶄新的姿態(tài)笑迎風(fēng)起云涌的同時，也用它低調(diào)而又樸素的風(fēng)格向天南地北的羈旅者闡釋著一種難得的生活理念———牛奶面包固然快捷，但何不駐足，細(xì)細(xì)回味兒時，這淡淡蝦油味帶給我們的片刻歡愉。