一陣春雨過后，田邊地頭便出現(xiàn)了成片的地皮菜，因為形狀酷似木耳，家鄉(xiāng)人也叫它地木耳。地木耳很好采摘，找對了地方，就可以俯下身子大把大把地往籃子里撿。只是地木耳潮濕柔嫩，動作稍重就會揉爛，得輕輕地放到籃子里。清洗它時也很費力，很難洗凈里面夾帶的草棍泥沙，卻又不能下重手搓揉。
家鄉(xiāng)人喜歡用地木耳燉芋頭，雪白的芋頭、墨黑晶瑩的地木耳，再配上幾個火紅的尖辣椒，出鍋前順手撒上一把嫩綠的青蒜。滾燙滾燙的一大瓷碗地木耳燉芋頭端上桌，小孩子便被那鮮美的味道勾得口水直流，迅速拿湯匙狠狠挖上一勺，埋頭便扒飯，燙得吱溜溜直哈氣也舍不得停嘴。芋頭、地木耳都是滑溜溜的，還來不及細品就似乎順著喉嚨一下子滑到了胃里。
后來我也曾吃過地木耳炒蛋、地木耳炒肉，可總覺得肉蛋的鮮香反而奪去了地木耳原本質(zhì)樸的味道。而且餐館大多用干的地木耳泡發(fā)后烹飪，鮮有新鮮貨，吃在嘴里的地木耳干硬如樹皮，遠不及當年農(nóng)家那碗滑嫩細膩的地木耳燉芋頭。
筍也是春天的恩物。與鮮嫩小巧的冬筍相比，春筍個頭粗大，筍肉潔白如玉，吃起來咔嚓咔嚓地響，嚼起來能品出一絲絲清甜。吃春筍前要用熱水先煮一遍，倒去澀水，然后再把筍切片，配上一點肉絲或臘肉，就成了一道下飯菜。
市場上偶爾還會見到一種只有手指粗細，一尺多長的小筍，渾身麻麻點點，家鄉(xiāng)人故此喊它麻筍。這種筍跟大個頭的春筍比，口感更好些，且少了澀味。剝?nèi)スS殼，用刀背把整根筍用力一拍，粗粗切段，就可以入鍋翻炒了。這種麻筍最適合用干辣椒絲和酸菜一起炒，筍肉吸收了酸菜的酸味和辣椒的辣味，吃起來又酸又辣，下白米飯或是喝粥都是極好的。家鄉(xiāng)人還會用酸菜炒麻筍做包子餡或包青團，不但可口而且解膩。
野茭頭燒鯽魚或是野茭頭燒咸魚是家鄉(xiāng)人春日待客的佳肴。孩子們則最愛冒著春雨去田埂上挖野茭頭。野茭頭長得像蔥，白色的根部，綠色的葉子，只是味道和蔥不大一樣。我至今記得當年冒雨挖野茭頭的那份興奮，每找到一棵都像發(fā)現(xiàn)了阿里巴巴的寶藏。
春天的鯽魚也是很好吃的，味道鮮美不說，還有滿肚子金黃的魚籽。選上四五條巴掌大小的野鯽魚，用菜籽油兩面煎黃，再烹上黃酒和醬油，略微燉一燉，出鍋前再放上大把大把的野茭頭一起燒。老實說，我覺得這道菜里的野茭頭遠比鯽魚好吃，每次我都是吃完野茭頭再用魚湯泡飯，那鮮美的滋味至今難忘。而野茭頭燒咸魚則又是另外一番滋味了。我不喜歡干硬的咸魚，但野茭頭依然是很好吃的，吸收了咸魚的味道，吃起來香得很。
故鄉(xiāng)的春天是美麗的，比美景更吸引我的，是春天餐桌上的一道道美味。那是屬于春天的味道，喚醒了沉睡一冬的味蕾。
（作者單位 校機關(guān)）