日前，教育部通知要求“各地各校勤儉節(jié)約辦教育，建設(shè)節(jié)約型校園”，重點加強食堂管理，大力倡導(dǎo)吃完食物、不留剩飯剩菜的“光盤行動”。記者近日對我院食堂展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的提示下，餐桌浪費難遏，飯?zhí)妹刻煲沟艚?0桶的飯菜。
現(xiàn)狀
“光盤率”仍有待提高
4月7日中午12:30左右，剛下課的學(xué)生們一撥一撥擁入食堂，短短5分鐘，各窗口排滿了人，用餐的午高峰到來了。記者在兩個剩飯回收處蹲點統(tǒng)計“光盤率”，13:15，用餐高峰結(jié)束。初步調(diào)查顯示，該時段的“光盤率”不足六成，不過個人的浪費行為并不嚴(yán)重，只有個別同學(xué)餐盤中剩余的食物超過五成，剩余的食物中以米飯居多，其次是青菜。從男女比例上看，平均每十個“光盤”者只有一人是女生，這可能與用餐人群中女生偏少有一定的關(guān)系。
一名在飯?zhí)枚腔厥詹途叩陌⒁探榻B說：“就食堂二樓而言，一個回收點平均每頓飯會裝滿2桶，整個二樓在一頓飯內(nèi)將會倒掉剩飯3到4桶，而一樓的情況更為嚴(yán)重，在學(xué)生用餐期間一頓飯將會倒掉浪費的糧食5到6桶?！币幻陲?zhí)靡粯枪ぷ鞯陌⒁虅t稱，午餐的浪費情況要嚴(yán)重一些，用餐的人不僅有學(xué)生、也有為數(shù)不少的外來用餐者。她同時介紹道：“12點半以后的浪費情況沒有那么嚴(yán)重，那些11點就吃飯的學(xué)生根本還不餓，吃不完飯菜就不奇怪了?！卑凑诊?zhí)冒⒁烫峁┑臄?shù)據(jù)，飯?zhí)妹刻熘辽僖沟?5桶飯菜（不算早餐和宵夜），以每桶盛100斤計算，每天浪費的飯菜就達(dá)1500斤。
對于學(xué)生的餐桌浪費行為，飯?zhí)冒⒁潭喟氡磉_(dá)了痛心之情，部分阿姨也曾經(jīng)對一些同學(xué)予以勸說，不過效果并不明顯。后勤管理處的張勝洪處長對學(xué)生餐桌的浪費現(xiàn)象早有關(guān)注，他認(rèn)為我院學(xué)生餐桌浪費的情況較為嚴(yán)重，但相對于其他學(xué)校而言，情況較好。廣州媒體日前的新聞報道也印證了張?zhí)庨L的說法。報道稱，大學(xué)城一些高校的“光盤率”僅在三成左右。
探因
是太難吃了還是太挑剔？
下課鈴一響，饑腸轆轆的小王就迫不及待來到飯?zhí)糜貌?，他點了3個菜，包括一份青菜。吃到一半，他就站起來往加飯?zhí)幾摺；貋頃r，餐盤里的米飯比點餐時的量還要大?！包c餐時的飯量對于一般男生來說根本不夠的，加飯的時候如果你不跟他說，他就給你大大一勺，很難吃完，”小王有點無奈地說，“以前先打飯后打菜，吃多少跟阿姨說一聲就得了，現(xiàn)在為了吃飽還要跑兩回。有些人加飯時根本不會提醒工人，反正又不多花錢，就很容易導(dǎo)致浪費。”15分鐘后，小王用餐完畢，不過青菜卻幾乎沒怎么動。他告訴記者，今天的青菜一點油、鹽都沒有，難以下咽，只好倒掉。
女生小倩點了一份蒸水蛋、一份芋頭燜鴨。5分鐘后，她便往剩飯回收處走，除了一些米飯，芋頭燜鴨也幾乎沒有動過。她跟記者訴苦：“這菜都只見芋頭，沒見幾塊鴨肉，芋頭都幾乎成了芋漿了，而且是涼了。12點半下課幾乎很難吃到新鮮出爐的飯菜了?！?BR> 除了飯菜質(zhì)量欠佳以及供餐制度不科學(xué)，同學(xué)們對于剩飯的解釋各不相同，“心情不好，不想吃了”、 “吃多了腸胃不舒服”、“飯前吃零食了”、“想減肥”、“飯盤不干凈影響食欲”等等。
“現(xiàn)在的大學(xué)生生活改善了，缺少憂患教育，也缺少自覺意識，想吃多少飯，告訴打飯的工人，就不至于造成大的浪費了。”長期在我院吃午飯的黃先生如是說。飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T也坦言，主動說明飯量的學(xué)生只是少數(shù)。
對策
學(xué)生自覺是關(guān)鍵，食堂配合是重點
當(dāng)下，厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費之風(fēng)吹向全社會的每個角落。對于如何避免學(xué)生餐桌浪費，記者傾聽了后勤管理部門、食堂以及學(xué)生的看法。
食堂方面建議學(xué)生按照自身實際情況合理點餐，盡量減少挑食的行為。食堂同時也承諾不斷改善飯菜質(zhì)量，通過食物質(zhì)量的改善促進(jìn)“光盤行動”的落實。后勤管理處張勝洪處長表示，學(xué)校層面會采取定期教育的措施配合教育部的“光盤行動”，將節(jié)約的美德一直傳承下去。
減少學(xué)生餐桌浪費的最佳辦法是學(xué)生提高節(jié)約意識。廣州媒體日前就“光盤行動”做了調(diào)查，結(jié)果顯示超過9成的受訪者認(rèn)為將節(jié)儉行為納入學(xué)生綜合素質(zhì)評價能有效減少浪費行為。張勝洪處長認(rèn)為嘗試把節(jié)約意識納入到綜合測評也是可行的，這在制度上保證學(xué)生節(jié)約糧食的行為。不過有同學(xué)卻認(rèn)為此措施的操作難度很大，“如何界定節(jié)約意識？”“學(xué)校外的浪費如何監(jiān)督？”
食堂合理運用經(jīng)濟杠桿對浪費行動有著遏制作用。在廉價菜價位不變的情況下，增加高檔菜的數(shù)量豐富品種，適當(dāng)增加高檔菜的成本提高價格。這樣既保證了貧困學(xué)生吃飯問題，同時用高價位的高檔菜來吸引經(jīng)濟條件較好的學(xué)生不浪費，這是一個雙贏的過程。同時，食堂也應(yīng)適當(dāng)調(diào)整打飯的方式，例如初次點菜時學(xué)生可以選擇2兩或3兩的飯量，學(xué)生不主動選擇時，打飯阿姨則為其選擇2兩。加飯窗口依然保留，每次加飯的上限為2兩，當(dāng)次加飯超過2兩的需另行收費。倘若飯量還是不夠，學(xué)生可第三次加飯，但每次加飯仍不超過2兩。需要指出的是，這種措施對打飯工人的要求較高。
飯菜質(zhì)量的改善對減少餐桌浪費有立竿見影的作用。對于食堂來說，保證每份菜肴色香味俱全頗有難度，但是飯?zhí)每梢员ＷC飯菜新鮮，可以多制作學(xué)生喜愛的菜肴。就午膳而言，學(xué)生的用餐高峰有兩次，分別是第四節(jié)和第六節(jié)課后，食堂應(yīng)該在這兩個用餐高峰前精心備好新鮮的熱菜，學(xué)生的食欲便可以得到提升。
問卷調(diào)查是食堂改善飯菜質(zhì)量的另一途徑。食堂可根據(jù)學(xué)生的喜惡，多烹調(diào)受學(xué)生歡迎的菜肴。飯?zhí)眠€可改變回收區(qū)的設(shè)置，保留一兩個回收點接受剩飯剩菜，其余回收區(qū)僅接受餐具，在無形中促使同學(xué)們參與到“光盤”行動中去。
此外，食堂還要關(guān)注“光盤”行動的進(jìn)展。同學(xué)們養(yǎng)成節(jié)約意識后，食堂需要調(diào)整自身的烹調(diào)計劃。否則，學(xué)生節(jié)約下來的食物會因無人消費而倒進(jìn)潲水桶，另一種浪費也就產(chǎn)生了。
評論
告別浪費 善莫大焉
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一飯，當(dāng)思之不易，一絲一縷，恒念物力維艱”，象牙塔中的莘莘學(xué)子倒背如流，但這些格言卻沒能夠成為大學(xué)生道德的守護(hù)者。就高校食堂的浪費而言，這不僅是舌尖上的浪費，更是道德的遺失。
造成學(xué)生餐桌浪費嚴(yán)重的原因是多方面的，不乏客觀因素造成的被動浪費，但主要問題還是學(xué)生節(jié)儉觀念的淡薄。食堂里張貼的《憫農(nóng)》一詩格外顯眼，但真正的節(jié)儉專題教育卻微乎其微。大學(xué)生浪費糧食的行為，表面上看是個人行為，其實它與學(xué)校、社會及家庭對學(xué)生品德教育的缺失密切相關(guān)。
《朱子家訓(xùn)》言：“每一食，便念稼穡之艱難；每一衣，則思紡織之辛勞。” 節(jié)儉，作為中華民族的傳統(tǒng)美德，它首先是尊重勞動和從事勞動的人。所以，要把厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費的教育貫穿于每一階段、每一層次的學(xué)習(xí)，把節(jié)約變成一種習(xí)慣。大學(xué)生相對獨立，吃、穿、用、行不用再聽父母“嘮叨”，完全由著自己的喜好。可是怎樣當(dāng)好自己的理財人、樹立正確的消費觀念卻是每個大學(xué)生不能回避的問題。應(yīng)該說，單個學(xué)生的浪費是有限的，而學(xué)生群體的浪費是驚人的?！肮?jié)約光榮、浪費可恥”的觀念在任何時候，對任何人來說都不會過時。
總之，節(jié)儉生活，告別浪費，善莫大焉。
