黃朝陽 攝
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不到十平方米的店鋪里頗為干凈，一口大鐵桶放在窗口前最顯眼的位置，大大小小的佐料盒整齊擺放在桶后的桌子上。往里走，蔬菜統(tǒng)一堆放在右面墻邊，左面則有一個(gè)放置著調(diào)料、一次性碗的簡易柜子。記者一進(jìn)楚才源二樓和記面莊的后廚，便細(xì)細(xì)打量起來。12月25日，記者來到這一窗口體驗(yàn)食堂工作。面莊的老板劉忠輝人很隨和，兼職的學(xué)生都親切的叫他“大叔”，記者便也這么叫他。
6:30，記者和大叔一起到達(dá)食堂。打開燈，第一件事就是燒水，他告訴記者，今天買的面有一部分是生面，需要煮成熟面才能用。為了節(jié)約時(shí)間，他一邊燒水一邊清理等會(huì)要擔(dān)面的桌子。
與此同時(shí)，宿管阿姨一開門，兼職生胡春蕾便趕緊出門奔向食堂。到了面莊，水已燒開，她麻利地穿上工作服，帶上口罩和手套，準(zhǔn)備干活。
由于天氣太冷，煤氣會(huì)凝固下沉，開水燒開后，大叔先接了一盆熱水，把煤氣壇放到熱水里加溫，保證煮面時(shí)煤氣能順利供應(yīng)，然后開始煮生面。一鍋面煮好，他將面撈到桌上，胡春蕾趕緊往面上淋了一層油，并熟練地用兩根大筷子快速擔(dān)面，這樣面才能不結(jié)成塊。擔(dān)好的面先放在桌上，吹電風(fēng)扇加快冷卻，然后分類放進(jìn)面簍備用。
擔(dān)完面后，胡春蕾把桌子擦干凈，給缺少芝麻醬、醬油、豆角等調(diào)料的盒子里添了料，又忙著洗菜切菜。持續(xù)的冷水作業(yè)讓她的手凍的發(fā)紅，記者連忙上前幫忙。這邊忙完，胡春蕾還要炒番茄雞蛋、煮干子。炸雞蛋時(shí)，她一不小心將水滴到油鍋里，油星突然濺到她手上，她輕撫一下便又繼續(xù)工作。
大叔在一旁燒油，他將燒開的油倒進(jìn)芝麻醬里，芝麻醬的味道更香更濃郁?！拔覀冞@家店是連鎖店，許多佐料都是已配好的，但是我還是會(huì)自己研究一下，看添加不同的佐料味道會(huì)不會(huì)更好?！贝笫逭f。
7:00，另兩名兼職生陳凱潔和梅玲來接替胡春蕾。她們把已準(zhǔn)備好的食材和配料再檢查了一遍，看到有蔥和香菜還沒來得及切，便立馬上手。
7:15，陸陸續(xù)續(xù)有學(xué)生來食堂吃早餐?！耙肴济?。”陳凱潔一聽到后，直接在刷卡機(jī)上按了4.5元，對(duì)后面說了一聲“燃面”。大叔負(fù)責(zé)下面，他因常年下面，食指上已經(jīng)磨出了厚厚的老繭。梅玲熟練的在碗里放醬油、糖、中微辣醬、豆芽等調(diào)料和配菜。記者也試著幫忙調(diào)味，可調(diào)料太多，一會(huì)兒便亂了陣腳，梅玲看到記者的窘樣，貼心地指導(dǎo)記者需要放哪一種調(diào)料，分量是多少。記者有些好奇的想，18種面就有十八種作料的搭配，她們都是怎么記下來的？
12:00，中午的工作開始了。梅玲負(fù)責(zé)刷卡，陳凱潔負(fù)責(zé)放作料、打湯，倆人配合默契。中午客流量稍多一些，但陳凱潔忙中有序，動(dòng)作嫻熟，一碗調(diào)好的面很快便端到顧客手中。記者終于忍不住發(fā)問：“這么多調(diào)料應(yīng)該很難記吧？你們?cè)趺从涀〉?？”陳凱潔笑笑說：“剛剛開始也會(huì)放錯(cuò)，不過熟能生巧嘛，幾天下來就熟練了。”
“你是不是又要老壇酸菜肉絲面？”一位來點(diǎn)餐的同學(xué)還沒有說話，陳凱潔倒是先開口了。那位女生笑著點(diǎn)點(diǎn)頭。原來，這名叫劉震的大二女生去年曾在面莊兼職過，很喜歡吃大叔的面，是面莊的?？汀２灰粫?huì)，曾在面莊兼職的王飄也和她的老師張靜前來就餐?！皬埨蠋煵荒艹岳保鍦∶孀钸m合她吃?！蓖躏h說。特色面食為面莊贏得許多“?？汀?。
下午工作到19:00，來食堂就餐的人已經(jīng)很少，兩名兼職生便下班了，大叔留在店里等待最后一撥就餐的學(xué)生。20:30左右，食堂的關(guān)門時(shí)間快到了，大叔開始整理桌子，清點(diǎn)食材、餐具，將物品分類放好，臨走前把地掃干凈這才關(guān)門。出了食堂，大叔不會(huì)直接回家，他還要騎著電動(dòng)車去批發(fā)市場，選購明天所需的蔬菜和調(diào)料。往往采購?fù)晡锲罚氐郊乙咽鞘c(diǎn)半。記者問大叔，每天這樣累嗎？“說不累是假的，但是我總是帶著快樂的心情來做這份工作，便感覺不那么累了?！惫ぷ髁?9個(gè)小時(shí)的大叔說，“新的一年，我會(huì)一如既往的為師生服務(wù)。”
記者手記：一天體驗(yàn)下來，記者感受到了食堂工作的艱辛，每天機(jī)械的重復(fù)著洗菜、煮面、調(diào)佐料這些單調(diào)的工作。但是大叔對(duì)枯燥生活卻并沒有抱怨，依然積極的面對(duì)每天的工作。在和記面莊兼職的學(xué)生，也被大叔樂觀的心態(tài)感染，在辛苦的工作時(shí)也能“苦中有樂”。他們的堅(jiān)持與付出讓記者明白，每個(gè)行業(yè)都有它的不容易。學(xué)生應(yīng)珍惜食堂的飯菜，它們是食堂工作者辛苦勞動(dòng)的成果。
