石大食堂的早晨從每天凌晨4:30開始。師傅們每天從這個時間開始準備早餐，一天的忙碌也就此開始。
　　5點半左右，天剛微亮，從北京市高校聯(lián)合采購網(wǎng)統(tǒng)一采購的一天所需的新鮮食材運到食堂。這些新鮮食材經(jīng)采購人員一一核對、抽檢后，大部分被運往地下保鮮庫暫存，少量要被抽檢的蔬菜樣本被送往食品檢測試驗室檢驗。
檢驗室里
檢驗室的工作人員操作著精密儀器，一絲不茍地對要檢驗的食材添加各種檢測試劑，并詳細記錄著每一項檢測指標。他們主要對蔬菜進行農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽等的檢驗；對肉類進行諸如瘦肉精、食品微生物等各類添加劑的檢驗。檢驗小組的負責人說，他們每天不僅要對新配送來的蔬菜進行檢驗，并且也要對消毒后的餐具進行微生物菌落總數(shù)、洗滌劑殘留等檢驗，以及對清洗后的蔬菜進行再次抽檢。
　　為保證檢驗結果的真實準確，食堂購進了先進的儀器設備，每學期會對檢驗工作人員進行儀器操作及試劑使用的專門培訓。目前石大食堂已建成了北京市級的標準食品檢驗室，每天都有詳細的檢驗記錄，并將檢驗結果進行公開，以方便接受師生監(jiān)督和上級部門的抽查。
　　隨著檢驗的結束，各類合格的食材被送往洗菜室，此刻早上6點整。
洗菜室里
師傅們認真地清洗著擺滿清洗臺的各類蔬菜。洗菜工作從清晨六點開始，對工作人員要接受消毒，每次外出要更換衣服。每類蔬菜至少清洗三遍，清洗后的蔬菜還要選取一部分送往檢驗室進行再檢驗，對于清洗不合格的蔬菜要重新再洗。
　　與洗菜室緊鄰的是切配室，檢驗合格后的蔬菜在這里被加工成合適大小及所需形狀，然后通過專人送往第一食堂五樓的各個廚房。
廚房里
各種新鮮食材擺滿了廚房的案板，并按生熟度被分成了三類，分別是成品、半成品、生食。每類食材都標有紅、黃、藍特定的顏色。當問起如此分類的原因時，食堂經(jīng)理解釋說：“每種食物所用菜墩、洗菜框、盤子和菜刀都要做到專食專用杜絕混用，因而都用特定的顏色標識，這樣做只為了一個目的：安全。生熟度不同的食物如果混用廚具可能會造成交叉感染從而影響食材的質(zhì)量和口感。食堂負責著數(shù)萬人的飲食，各個環(huán)節(jié)都必須高標準、嚴要求，所有的細節(jié)都必須做好，馬虎不得?！?br>短暫的休息
走出廚房，已是早晨9點10分，此時吃過早餐的學生早已散去，食堂的師傅們暫時放下了手中的工作開始享受自己的早餐時光，這是白天食堂最安靜的時刻。記者采訪了一名來自四川的大廚，他已經(jīng)在這里工作了15年，在學校附近租了房子住，對石大已有很深的情感。他說：“學生們來自全國各地，飲食習慣不盡相同，像我們四川人做飯就喜歡多放辣椒，可并不是所有學生都吃得來辣，因而我平時總會自己琢磨如何能把飯菜做得可口，滿足全國各地學生的口味?！睆乃抢锏弥?，為了避免在廚房里造成浪費，打飯窗口的飯菜都分批供應，當窗口的第一盤飯菜快要賣光時，廚師們才會準備第二盤。
　　飯后，負責保潔的員工開始打掃食堂衛(wèi)生。聽一位來自山東的保潔員說，食堂實行輪班制，每天早飯前后、午飯和晚飯之后都要拖洗地板，一天至少四次。除了拖洗地板，她們還會輪班收拾餐具，每人每天大概要收拾4000多份，工作量巨大?！暗且幌氲侥軌驗槭髱熒峁┮粋€舒適的就餐環(huán)境，我的內(nèi)心還是很開心的?！痹谡劦郊Z食浪費問題時，保潔的師傅還稱贊我們石大學生大多數(shù)都能珍惜糧食，達到了光盤的標準。
　　早餐清掃后不久，安靜了片刻的食堂又開始沸騰了起來，此時又到了準備午飯的時間了……
文/學生記者 馬晨熙 付紹波 苑文君