食科院的青年教師講課競賽上，教師李二虎“爆冷門”講解《葡萄酒文化與鑒賞》，給在場觀眾帶來了別致而清新的體驗。引經(jīng)據(jù)典，他妙用陸機詩詞“鮮膚一何潤，秀色若可餐”作為開場，介紹葡萄酒細膩的光澤。而后將教學(xué)道具“葡萄酒”倒入杯中，手法優(yōu)雅地輕輕晃動，傾斜30度的酒面在白紙的映襯下，氣泡、液面、酒體等多方面的特性都清晰地展現(xiàn)出來。李二虎將相關(guān)知識一一闡述，整堂課恍若一場專業(yè)的品酒會。
　　而這場“品酒會”的引導(dǎo)者私下也有著“釀酒師”的美稱。任教于我校食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，葡萄與葡萄酒學(xué)博士李二虎已是一位擁有三年教齡的副教授。
　　2012年來校任教，對于第一堂課，李二虎至今印象深刻?！爱敃r我跟學(xué)生講解了水果罐頭的制作，作為助教的我，感覺就像是一名學(xué)生在跟師兄弟講課一樣。”他對自己當時缺乏實際操作的“照本宣科”十分不滿意。
　　而后隨著聽課和作為助教的經(jīng)歷增多，課程基本結(jié)構(gòu)摸透之后，李二虎開創(chuàng)了一套個性授課模式?！爸v課要‘先厚再薄’，例如《食品工藝學(xué)》這門課，我將它分為罐藏、發(fā)酵和干制三部分，從總體開始介紹，隨后講述日常加工方法、技術(shù)、設(shè)備和質(zhì)量控制點等。”
　　他于當年第二學(xué)期開始申請承擔(dān)《葡萄酒文化與鑒賞》通識課的教學(xué)任務(wù)。“一瓶葡萄酒，釀造起來可不簡單，需要認真、嚴謹?shù)厝タ紤]原材料、外界環(huán)境等因素。做學(xué)問，引導(dǎo)學(xué)生更是如此?！崩疃⒄f。他認為，大多數(shù)來聽課的學(xué)生只是興趣使然，覺得酒文化與自己的生活距離遙遠，他便在授課過程中放一些關(guān)于葡萄酒文化的視頻、電影，講解如何選擇食材來搭配葡萄酒。“學(xué)生逐漸了解基本知識之后，會對‘高大上’的葡萄酒世界產(chǎn)生興趣，繼而更多地去接觸?！?br>　　“學(xué)校每年會給我安排一些新的課程，如《乳制品加工》和《農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量》。”雖然課程繁重，他仍花費大量時間研讀中外資料，旁征博引，以期更好地講解課程，“我會參考其他大學(xué)的相關(guān)教材，再下載國內(nèi)外相關(guān)的課程資料，卻不局限于其內(nèi)容，提出新的思考。”他認為這同樣是一種學(xué)習(xí)過程，但他也希望能夠找到合作老師一起完成授課，“目前的講課初具規(guī)模，但不夠系統(tǒng)，若能和其他老師合作，會給我更多時間去編著教材，幫助學(xué)生更好地了解課程內(nèi)容?！睆摹俺醭雒]”的青年教師，到“釀造”趣味課堂的李師傅，其中自然少不了他對于教學(xué)的專研精神和嚴謹態(tài)度。
　　在科研、教學(xué)和生活的時間安排上，李二虎選擇將40%的時間用于科研，30%用于教學(xué)，30%用于生活。“節(jié)假日也難得回去一趟?！崩疃⒄f。雖然他每日穿梭往返于實驗室，教學(xué)樓和帶班學(xué)生寢室，他卻仍不知疲倦，上下求索，致力于揭秘發(fā)酵機理的科研夢想，“我想尋找到果酒中細胞的代謝途徑，從而探尋發(fā)酵機理?！?br>　　由于起初我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)水平不發(fā)達，本科修習(xí)生物工程的李二虎，進入大學(xué)時并不看好葡萄栽培這一研究方向。態(tài)度的轉(zhuǎn)變發(fā)生在他大二時期，在老師的帶領(lǐng)下，李二虎進入品種認知園采葡萄，“這是我第一次對葡萄產(chǎn)生興趣”，他回憶到，老師教其根據(jù)葉子特征分辨不同種類的葡萄，親身體驗的觸感也讓他對此多了新鮮期待。
　　從西北農(nóng)林科技大學(xué)本科畢業(yè)時，李二虎選擇研究釀酒過程中二氧化硫用量對葡萄酒口感的影響作為畢業(yè)課題，實驗中自己的設(shè)計想法得到驗證，也大大增加了初學(xué)者的成就感?！坝哂?，愈發(fā)現(xiàn)葡萄酒研究的實用性和豐富性”，李二虎笑言，直至以美國康奈爾大學(xué)的博士學(xué)位為學(xué)業(yè)畫上完整句號，釀酒品酒終成他不會回頭的職業(yè)道路。
　　從釀酒品酒的職業(yè)釀酒師，再到“釀造”人才的優(yōu)秀班主任，其中更少不了他對于學(xué)生的熱忱與關(guān)懷。他所帶領(lǐng)的班級食工1105成績名列前茅：專業(yè)課無掛科，英語四級通過率達100%，英語六級通過率達65%。他連續(xù)兩年獲得“優(yōu)秀班主任”榮譽稱號。
　　當談到自己的學(xué)生時，李二虎謙虛地笑了笑，“沒有什么秘方，是這群孩子懂得學(xué)習(xí)?！弊鳛檗D(zhuǎn)專業(yè)的重組班級，食工1105剛開始如同一盤散沙———雖然班上同學(xué)在學(xué)習(xí)方面十分好強，競爭激烈，但是他們?nèi)鄙倭税嗉壞哿?。“他們是從大二時才組建成為一個班級，都有自己的朋友圈，彼此疏遠?！?br>　　為了增強班級的集體榮譽感，李二虎私下里和同學(xué)們不斷溝通和交流，“我一有時間就會去聽他們的課，課后和他們交流所學(xué)知識?！崩疃⒄f到。班上同學(xué)只有上課的時候會坐在一起，時間也比較長，而一下課，同學(xué)們便四散離去，李二虎便抓住機會?！耙恍﹣碜云渌麑W(xué)院的同學(xué)由于所學(xué)數(shù)學(xué)難度不同，需要重修相關(guān)課程。”他時常旁聽一些數(shù)學(xué)、英語之類的課程，還查看了相關(guān)課件了解課程進度。
　　“培養(yǎng)學(xué)生就像釀酒。只有真正醇厚的葡萄酒才能存放數(shù)十年，并在時間的沖刷下，孕育出獨有的芬芳?！痹诶疃⒀壑?，一個優(yōu)秀的班主任要真正會“育人”，即不限制學(xué)生個性發(fā)展。“對待每一個學(xué)生，我都需要細致地去觀察他們，發(fā)現(xiàn)問題，并尋找最適合的解決辦法?！?br>　　食工1105班的何歡不喜歡讀研與實驗室的生活，而擅長和別人溝通交往，綜合能力很強，于是李二虎建議何歡多去做一些社會實踐，最終她通過層層篩選，9月份成為了實習(xí)空姐。何歡說：“我很感謝班主任在我迷茫的時候給予指引，也很滿意現(xiàn)在的工作。
　　“這些孩子就像我親自釀造的葡萄酒一般，絕不會被時間湮沒，而會在未來積淀出精華，具有獨特的內(nèi)涵?！崩疃⒆院赖卣f到。