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- 第125期

文化傳承———追憶粽子情□05中教江麗芬


  我們家世世代代對端午節(jié)的粽子有著一種說不出的感情,粽子就像一根無形的線把分散在各地的親人牽引回家,無論是在新加坡的舅爺舅舅,還是在香港的嬸婆姑姑。他們或是三年,或是五年才回一次家鄉(xiāng),但均是在端午那個日子!端午讓我們的親情一次次地升華。
  我對粽子和端午節(jié)由來的了解要得益于我的曾祖母。曾祖母是私塾的女教員,后來由于思念過早離開的曾祖父而哭瞎了雙眼。但每當端午快到的時候,她總會囑咐奶奶,祭拜曾祖父的那幾個粽子一定要讓她親手包。在我幼小的記憶里,曾祖母是個博學的老人,她給我講過很多很多的故事。所以那時的我就知道粽子與屈原有關(guān),但那記憶是模糊的,故事的內(nèi)容也大多早已遺忘,因為曾祖母在我12歲那年就永遠地離開了我們。
  每逢端午節(jié),奶奶總是格外興奮,因為這一天,在外工作的親人特別是奶奶思念的金孫銀孫都會回家吃團圓飯———她親手包的粽子。奶奶可以包出好幾種形狀的粽子:三角的,菱形的,五角的……每次端午節(jié)快到的時候,奶奶總會問我和弟弟喜歡吃什么餡的粽子。根據(jù)奶奶的說法是這樣的:粽子不僅是用來祭拜祖先的祀品,更是用來吃的美食,所以口味一定要好,而且要讓她的寶貝金孫銀孫一輩子都忘不了她親手包的粽子的味道。所以不管我們口味怎么刁,奶奶總是能滿足我們的要求,不辭辛苦地包上好幾種口味的:咸的,甜的,堿的一應(yīng)俱全。甜粽子里包有花生(先煮熟的),蜜棗,桂圓干,紅豆或是綠豆。至于咸的粽子包的料就更多了:蝦米、干貝、咸蛋黃、炒的香噴噴的花生,還有經(jīng)過爆炒、香噴噴的魷魚干和香菇,當然更少不了新鮮的瘦肉等等。
  在我的印象中,奶奶包粽子可不是一件容易的事。為了趕在端午節(jié)的前一天中午就讓大家,特別是嘴讒的弟弟和我吃上垂涎已久的美味粽子,一大早,奶奶就要摸黑兒起床淘米浸米。奶奶說這是為了先讓米軟化,這樣包出來的粽子口感又嫩又滑。還要把粽葉(毛利竹葉)和粽繩(海草)一起放到水里煮過再起鍋洗干凈。當然了,為了盡早吃到粽子,我和弟弟也積極地參與到洗粽葉的行列。奶奶也非常歡迎我們,雖然我們倆只會在旁邊添亂。奶奶有句自編的順口溜:粽葉洗不凈,粽子味不靈。所以我們倆洗的棕葉要經(jīng)過奶奶仔細審核才可以過關(guān)。
  等到一切前期工作都準備好之后,奶奶就把海草一頭綁在門環(huán)上,開始了她的“藝術(shù)創(chuàng)作”。我總覺得包粽子是件神奇的事情:把粽葉就那么轉(zhuǎn)上幾圈,再饒上粽繩,輕輕一拉,那粽子就乖乖地懸掛在門環(huán)上了。奶奶包的粽子特別香,是因為她包的粽子特別地結(jié)實。她說,粽子味美不美,不僅要看粽子的材料搭配得好不好,最重要的是包的過程中一定要扎結(jié)實,不能漏出一丁點兒的縫隙,只有這樣煮的過程中那粽子才可以保持原滋原味。
  等到端午節(jié)那天早上,家里的門窗都要懸掛上柳枝、蒲草、艾葉等植物,奶奶說,那是為了避邪。等中午12點全家人都到齊時供上粽子、果品和調(diào)好的一大碗的雄黃酒,然后虔誠地祭祀祖先。之后,每個人都要脫去鞋襪,奶奶則用沾過雄黃酒的柳枝依次輕輕地拍打我們的腳丫子,奶奶說這樣能拍走晦氣,拍來好運。剩下的酒她還要繞著屋子的墻灑上一圈。等到禮畢之后,全家人就坐下來圍成一圈開始品嘗奶奶用心制作的粽子了。雖然明天伯伯叔叔嬸嬸哥哥姐姐又要外出上班了,可是今天的歡聚足已讓奶奶回味很久很久……我也不清楚我到底在哪一年才學會了包菱形的粽子,可惜三角的,五角的我都沒學會。但是可以肯定的是:是奶奶先教會了我媽,然后我媽再教會我的。這也許就是文化的傳承吧!我想,以后無論我工作多么地繁忙,我也要教會我的孩子如何包粽子,因為粽子不僅是簡單的粽子,粽子意味著團聚,粽子是我們的親情線!