美國奧古斯塔大學研究人員對766名14~18歲的健康青少年展開調(diào)查。研究人員通過參試者的自我報告以及體能檢測裝置，測評了這些孩子7天的飲食和身體活動水平，還利用B超檢查了參試孩子的心臟結(jié)構(gòu)及功能。
      在飲食測評方面，參試者著重檢測了維生素K攝入情況。對比分析結(jié)果顯示，維生素K攝入不足會顯著影響到左心室的大小。心臟四腔中左心室心壁最厚，負責將血氧輸送至身體各部分。一個人的維生素K攝人越多，其左心室肥厚(心肌增厚)的風險就越小。心肌增厚會導致泵血能力減弱，進而增加致命心臟病發(fā)作風險。
      科學家表示，早期研究表明，維生素K叫激活基質(zhì)Gla蛋白，而這種蛋白在維系心臟大小方面起到關(guān)鍵作用。這項新研究結(jié)果表明，攝人足量的維生素K對心血管發(fā)育至關(guān)重要。對兒童期維生素K攝入量進行及早干預，有助于改善心血管發(fā)育，降低日后罹患心血管疾病的風險。富含維生素K的食物主要包括羽衣甘藍、菠菜和西蘭花等綠色食物。